说起天使那肯定会联想到白色，所以这款天使蛋糕毫无疑问就是纯白色的素蛋糕，没有蛋黄，没有油的成分，全部靠蛋白打发加面粉所制成，做法相当的简单，也是解决平时用不上蛋白的好办法。至于口感嘛，肯定没有戚风那般的细滑柔软，嚼起来也比戚风费劲，因为口感实在太Q太弹牙了，说不上很好吃，但如果淋上点巧克力酱的话就别有番滋味哦！唯一遗憾的是我没有天使模具，用的是普通戚风模，样子普通了点。接触烘焙之后才知道原来烘焙的工具真不是一般的多，一模一个样，看来要多多努力赚点米米才行啊~~~

材料：蛋白4个，细砂糖70g、低粉40g、玉米淀粉6g，盐0.5克、柠檬汁几滴

做法：1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
      2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
      3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
      4、将蛋糕糊倒入模具。
      5、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，140度  30分钟