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    方子来自君之，“烫面”我的理解也就是将面粉先糊化烫熟，从而增加面粉的水分，使面团粘稠 而柔软，这样做出来的蛋糕比普通戚风口感要好很多，真的不是一般的柔软哦！就像中式的汤圆、烫面蒸饺一样的道理，都要先用一部分的面粉先烫熟再和另一部分的面粉和面，俗称“生熟粉”做法。真的想不到蛋糕也能这样做，太神奇了。现在做戚风已经不再局限于一种了，多元化尝试才能知己知彼，当听到吃过蛋糕的朋友说好吃时，除了很开心还有大大满足。所以圣诞节送小朋友礼物就是你们了。

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材料：鸡蛋4个（6寸加两个小的方模）、低粉60g、牛奶50ml、玉米油45ml、细沙糖65g（20g入蛋黄糊、其余的入蛋白）

做法：1、牛奶、有、20g糖入奶锅里煮至沸腾后离火。

      2、离火后端起奶锅摇晃几下，让其冷却少许。

      3、倒入过筛的低粉，不断的搅拌使之与液体充分的融合，成为烫面团。

      4、此时逐个加入蛋黄，搅拌均匀后备用。

      5、蛋白分三次加入剩余的细砂糖打至偏干性发

      6、将蛋白分三次加入蛋黄糊里，由下至上拌均匀，入模具                       140度  30分钟（视个人烤箱而定，我的烤箱温度偏高）

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巧克力烫面戚风 8寸，8寸的方子和6寸略微不同。

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材料：鸡蛋5个、低粉60g、牛奶60ml、玉米油50g、细砂糖80g

做法同上 

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