http://s5/middle/6b8ca1c7h96fdeaa882d4&690

http://s4/middle/6b8ca1c7h96fdf9baeb53&690

http://s4/middle/6b8ca1c7h96fdf9e8c3e3&690

http://s3/middle/6b8ca1c7h96fdeac6f182&690

      栗子一直都是我最爱吃的，小时候吃过的糖炒栗子味道至今都很熟悉，也很怀念。一到栗子的上市季节，总不会错过，可惜现在的物质丰富了，有太多好吃的东西，如今街上走鬼档的糖炒栗子吃着也总没有小时候那么香，记得那时候爸爸妈妈拖着我去看电影，电影院门前总有糖炒栗子，每次都卖了一袋边看电影边吃栗子，那份温馨记忆一直保留在我的脑海里，偶尔回想起来是多么幸福的事啊。

     栗子慕斯以栗子做为主打，以前做过栗蓉戚风，那时的栗茸是网购回来的，试过之后除了甜没有感觉到有很浓的栗子味。好吧，只能自己动手了， 于是做足功课，  亲自操刀。栗茸不难做，花的就是时间和功夫，做了两次，第一次用的是白糖，颜色不好看，第二次用了红糖，效果立竿见影，颜色和以前网购的差不多，但味道绝对比网购的好。现在的我学会了做蛋糕之后，顿时感觉有了精神乐趣，心情豁然开朗了很多，就算蛋糕没有外面买的还吃，也没有外面卖的好看，但我依然觉得好幸福。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

http://s8/middle/6b8ca1c7h96fdea1f19c7&690

6寸方形蛋糕一个（只取两片）

材料：蛋黄4个、糖（蛋白）20g、色拉油40g、牛奶60g、低粉60g、蛋白4个，糖30g

           戚风做法    140度   25-30分钟 

http://s7/middle/6b8ca1c7h96fdea3db886&690

栗子慕斯:    芝士150g、糖70g、牛奶160g、栗茸120g  、朗姆酒1/2小勺、吉利丁2片、淡奶油350g

 做法：1、吉利丁剪小块后用冷水泡软后把多余的水倒掉，用热水隔热将吉丁   融化成溶液备用

       2、室温软化芝士或者隔水软化后打至顺滑无颗粒。

       3、加入细砂糖，继续打均匀，再加入牛奶，拌匀后加入栗茸泥，用电动打蛋器至均匀。

       4、加入朗姆酒拌匀，然后再放入热水中隔热打至顺滑，趁有温热是加入融化的吉利丁溶液，拌 匀。

       5、以上材料待将至室温后，直接加入淡奶油，用打蛋器打至少许浓稠状态。

http://s6/middle/6b8ca1c7h96fdea4cf6d5&690

组合;：  切一片比模具小点的蛋糕片放在模具底部，将栗子糊倒下一半，要盖过蛋糕，之后再放至一片比刚刚再小一点的蛋糕篇，最后将剩 下的栗子糊全部倒入，抹平，冷藏一夜。

装饰：  取出冷藏的蛋糕后，用刮刀在朱古力的表面刮出一丝丝的朱古力碎洒在蛋糕表面上，可惜这步我没有刮朱古力的专用铲，结果弄得不好看，看来又要去败工具了。

http://s3/middle/6b8ca1c7h96fdea5c24e2&690

栗泥做法：

栗子剁开口后隔水蒸熟，去皮取肉出来砸成碎状，然后放入搅拌机加水或者牛奶打至无颗粒泥状，还能流动的稀状，倒入不粘锅，先加入红糖粉，中小火不停翻伴，待有点干之后加入黄油，最后不停翻动搅拌炒至干身，凉了放入冰箱冷冻保存。

http://s14/middle/6b8ca1c7h96fe3f2cab9d&690

http://s16/middle/6b8ca1c7h96fe3f3be7af&690

http://s10/middle/6b8ca1c7h96fdf99c7399&690