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     芝士不能长时间保留，所以一旦团有芝士，就要赶快解决掉，也就都是芝士贴。这款巧克力乳酪蛋糕一共做过两次，感觉都不算满意，切得不整齐，表层巧克力可能因为冷藏过夜了，没有刚倒下去那种软软湿湿的效果了，照起来也不咋滴。某人说我有点神经了，连个蛋糕也要求这么高，其实他不懂，这块蛋糕就是我的心血，是充满希望的，希望下次会更好，期待每次的进步。

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蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克

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做法：1、蛋糕饼底，用料理机将消化饼打成粉末状，倒入融化的牛油液体，拌匀后用勺子压平，放进冰箱冷藏。

           2、蛋糕体，芝士提前软化，加入糖打至顺滑无颗粒，将鸡蛋一个一个打入芝士糊里，并用打蛋器搅打均匀，每次要等混合均匀了再加下一个。

           3、在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊，接着再倒入已冷藏好的蛋糕底里，预热烤箱，140度中层，水浴法1个小时   

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4、蛋糕考好后取出，不用脱模，冷却至室温。

5、待冷却时，制作巧克力表层，把巧克力和黄油切小块，加入淡奶油，隔水加热至三样材料完全融化。

6、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

7、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。（不用冷藏太久，一会就好，估计湿湿的照相会漂亮很多）

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