前后一共做了几次戚风卷，除了第一次有点开裂之后，后来做的可以说是越来越得心应手，颇满意也很有成就感，就让我自恋一下吧！哈哈！最后也狠心败了一把超贵

的蛋糕刀，所谓工欲善其事，必先利其器，还是有一定道理的，只是难为了荷包。蛋糕卷失败成数会比戚风低，时间也快，拿来练手之余还营养美味，真是8错的选择，估计这款卷卷以后是必不可少的了。

材料：低粉80g、玉米定粉10g、鸡蛋4个、糖70g、色拉油50g、牛奶80g、盐一丁点、柠檬汁几滴、香草粉一丁点、沙拉酱（本来应该用淡奶油的，但还没买，就用沙拉酱顶替了）
我不喜欢太甜，淡淡的就好了，喜欢甜的可以增加糖的分量。

做法：1、油和牛奶混合，搅拌后逐个加入蛋黄，每个蛋黄加入之前都使材料充分的混合均匀。

       2、然后筛入低粉和玉米定粉，搅拌至无颗粒，也以用电动打蛋器用低速走之字形打几下，几下就好了，不能太久。

3、蛋白加一点盐和几滴柠檬汁打至鱼泡眼状态，分三次加入糖继续打至偏干性发泡，开头可以用高速搅打一会，之后转低速，这样即能快点又避免了空气太多进入，以致粗燥的情况出现。

      4、将蛋白分三次加入蛋糊里面，每次都是由低翻上来，或者拌切的手法，切不能用打圈的手法搅拌，以免蛋白消泡。

  5、蛋白和蛋糊充分混合之后倒入盘内，轻轻摔两下，震掉多余的泡泡。

  6、140度 中层 25-30分钟（我家的烤箱温度偏低，要是跟了别人的的温度，蛋糕出来后会惨不忍睹）

  7、蛋糕烤完后，撕开蛋糕四周围边的油纸让其降温，等到还有点温热时在蛋糕表面划几道痕，只是轻轻划，不能切到底，抹上沙拉酱，最后用手或者擀面混拿起油纸的一头向内卷，卷好之后包着油纸定型一小会就可以切块了。