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             今天中秋节，不准备更新《米的美食情缘》，休息一天，好好做顿饭，好好赏圆月，过足一天美妙的日子。一到中秋节真的是各种热闹，超市狂卖月饼，公司狂发月饼，烘焙达人狂做月饼，各有各的乐趣啊。我是不想凑这个热闹了，就安安静静地做了一道酥饼--并蒂莲花酥，以示我对中秋节这个重要的传统的节日的重视，祝大家节日快乐，幸福圆满。

             话说这个并蒂莲花酥，真真的折磨了我好几天，比做月饼不知道辛苦多少倍。不过这是第一次做的感慨，做多了，就感觉都一样，都是过程很繁琐，做法很简单，只要你有耐心，像我一样，做多三次，一定会开出漂亮的莲花来。我做第一次的时候，花没开出来，第二次花开得太怒，第三次就开得刚刚好，偶终于开心滴笑了！

            做中式酥饼，猪油是少不了的，话说去买猪板油，扫了几眼猪肉摊都没看见猪板油，我问老板有没有猪板油，老板吃惊地说：“你抬一抬头，就看见了”，我一抬头，果然被老板别有用心地吊在半空中，不知道此举何意。我说我要猪板油，老板还是很吃惊地说：“哇，你这么漂亮，怎么跑来买猪板油？你认识它吗？”之后视线就没离开过我，差点剁到他自己的手啊。我承认我去超市买菜的时候也像平时一样衣冠整齐，但是去猪肉摊上买菜的就必须是不拘小节的阿姨大妈吗？最后我说我只要1斤就够了，那老板还是很高兴地5块钱给我割了差不多两斤，猪板油有这么便宜吗？走时他还很高兴地说：“美女，下次再买记得还找我啊！”心里虽然美美的，但还是心想：“不要和陌生人说话。”

             

【并蒂莲花酥】20个

材料：A油皮：中筋面粉200g，细砂糖37.5g，猪油65g，凉白开70g，盐3g。

          B油酥：低筋面粉200g，猪油90g。

          C内馅： 红豆沙200g，葡萄干50g。

          D蛋黄水适量。

          E烤箱200度预热，190度中层烤30-35分钟

 

饼皮做法：

1. 准备油皮油酥的材料。

2. 油皮的材料混合均匀，揉出光滑的面团，油皮的材料混合均匀，揉成光滑均匀的面团，静置15分钟。

3. 油酥油皮分别分成20份，揉成小圆团备用。

4. 将油酥用手压扁，慢慢地抻成圆饼。

5. 将压扁的油酥放到右手虎口处，再放上油皮面团。

6. 用左右托住右手虎口下的面团，右手的慢慢并拢使面团收口。

7. 收口好的面团，收口朝上放置。

8. 用擀面杖将面团擀成椭圆形，注意，收口朝上。

9. 卷起擀好的面团。

10. 继续擀。

11.继续卷。

12. 都卷好后放一起，准备包馅。

 

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包馅的做法：

1. 接上面，将所有的面团擀卷好备用。

2. 右手虎口卡住卷好的面团，用左手拇指往下压。用力压。

3. 右手虎口再用力往里挤，这样就变成一圆团了。

4. 接口朝上，用擀面杖擀成圆形。

5. 如油皮包入油酥的方法包内馅。

6. 包好之后，略压扁，收口朝下放置。

7. 如图，在圆团表面切米字，注意一定要切下去，切开。

8. 米字切好的样子。

9. 在表面刷两遍蛋黄水。

10. 送入烤箱，190度烤30-35分钟至表面上色即可。

 

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Tips: 做了3次，有点经验和心得了，现分享给大家，习惯用左手的，可以按照我的方法用左手试试，应该也八九不离十。

1. 擀卷面团的时候，尽量擀得长而薄，反复擀卷两次，这样烤出来的层次会多一点。

2. 切米字是最关键的一步，仅在表面切，不要太往下，否则会开很多，切太小，开不了，或者没切开也会开不了，所以切到表面大概3厘米左右的长度，要狠心切开能看见内馅为止。

3. 素食的可以用白油代替猪油。但我对白油不太放心，毕竟是人造的。

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                                 做得不多，包装了下，这些天陆续送了些给朋友，都说很好吃，耶！