加载中…无聊的小偷【大理石芝士蛋糕】
(2013-07-01 22:17:08)
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爱心美食美食美食diy芝士蛋糕 |
分类： 蛋糕、甜点、小吃、饮品 |
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【大理石芝士蛋糕】
翻遍了所有的文件夹，已经找不到详细的步骤图，其实当时是拍了每一步的，只是中途电脑重装系统，资料没拷全，就这样被我误删了，下次做的时候再补上。
不知道从什么时候起，
养成了这样的习惯。
不管去到哪里，
和谁一起吃饭，
大到活动晚宴，
小到朋友聚餐，
临最后，
只要能用纸巾包起来的食物，
都会趁人不注意的时候，
悄悄地一层又一层地包起来，
小心地放进包里。
被我藏起来的食物，
大多是没有水分的餐前面包，
或是饭后甜点。
从没想过偷走它们要干什么，
也许潜意识里就对这些很感兴趣，
只是因为说不出打包的理由，
所以多是趁人不注意的时候，
也许根本没有人会注意到我的这个动作。
既是悄悄拿，
又没有明确的理由，
我是不是个很无聊的小偷呢？
过了大半天，饿了，
翻开包一看，
哇，这就是无聊小偷带来的小惊喜！
【大理石芝士蛋糕】
【材料】配方出自《烘焙宝典》8英寸圆形蛋糕圈一个
奶酪糖糊
奶油奶酪250G，细砂糖7G，全蛋1个，香草精2.5G，玉米粉（玉米淀粉）8G，酸奶油40G，动物性鲜奶油175G，巧克力15G，鲜奶油15G。
饼干底
消化饼干200G，黄油（熔化）40G。
温度与时间
烤箱预热10分钟，中层160度，烤60分钟
【做法】
一。 酸奶油的做法：
酸奶油和酸奶的原理是一样的，都是发酵得来的。只是酸奶油是淡奶油发酵，酸奶是牛奶发酵。如果想要更快一点的做法，就可以按照200G动物淡奶油加2小匙浓缩柠檬汁充分搅拌均匀，静置20分钟即凝固结成半固体状酸奶油，用不完的包上保鲜膜放入冰箱中冷藏。这个方法还是偶尔看一本书得来的，呵呵，书看多了还是比较有用的哇！
二。蛋糕坯的做法:
1. 锅中放室温软化的奶油奶酪打软，加入细砂糖拌匀。
2. 全蛋分次加入奶酪糊中拌匀。
3. 依次加入玉米粉，香草精，酸奶油搅拌均匀。
4. 最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀成奶酪面糊。
5. 把消化饼干压碎，与小火煮熔化的黄油拌和，倒入已铺烤纸内压扎实。
6.将巧克力30G和鲜奶油30G放入锅中，个税熔化，再挖些奶酪糖糊拌匀为大理石纹，装入挤花袋内。
7.奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的蛋糕模内，用挤花袋将大理石纹挤在表面，用筷子画圈，再画成不规则的大理石纹，入烤箱隔水烘烤。
8.冷却脱模后，表面刷上镜面果胶，要切时，刀子加热再切。
2. 如冷却后底部吸住还是不易脱模，可以用热毛巾包一下，或者用电吹风吹一会，即可脱模。
3. 将刀子加热切奶酪蛋糕，切口才会平整。
4. 大理石纹可以用巧克力酱加少许面糊拌匀替代，也可用咖啡液加面糊拌匀使用。
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