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     蛋糕做到这里就要暂时告一段落了,至少最近一段时间不会再捣鼓蛋糕了!不过还会记着的,一有空还是会再做的。做蛋糕做了这么多款，款款都是我从来没做过的，每次开始做的时候都会很担心失败，失败可不是浪费材料和时间的问题，而是信心的问题。一件自己很喜欢做的事情，而且是牺牲睡眠时间来做的，如果失败了，那剩下的睡眠时间该会是多惨啊，辗转无眠，还丧失了信心，这可是件可怕的事情。也许很多人不以为然，但是任何一个人做任何事情如果到了着迷发狂的程度，那是会有这样的心情的，我现在就是！虽然我很不愿意这样，但已经这样了，我越来越痴迷于烘焙，曾经有一段时间晚晚都是梦见自己做蛋糕做面包啥的，连梦话都讲的与这些有关！

       不过这种体验是很美好的，特别是你不知道结果会怎样，而结果会给你带来很多的惊喜！就像这款蛋糕，没有脱模的时候丑巴巴的，心想外表这么难看，翻转来会不会有所改变呢？忐忑地脱模翻开来，哇，简直惊呆了！这是我做出来的蛋糕么？太美妙了！一前一后就是这样悬殊的心情，这就是烘焙，你永远都不会预想到结果是什么样的，即使是老手，大师也会有走题的时候，那我这个半桶水，面对这样的结果无疑是很开心的啦！

[焦糖果冻布丁蛋糕]6个3寸心型固底模

材料：

焦糖:：细砂糖50g，水8g。

果冻液：水200g，细砂糖25g，琼脂20g。

布丁液：细砂糖90g，鲜奶400g，全蛋250g，香草精3g。

舒芙蕾蛋糕：A. 鲜奶80g，低粉50g，黄油45g，蛋黄4颗，香草粉10g, 细砂糖25g。

                 B. 蛋白4个，柠檬汁5滴，细砂糖50g。

做法：

1. 做焦糖部分：a. 将焦糖材料倒入锅内，以小火煮至砂糖冒泡冒烟，颜色会慢慢变成褐红色，不需要搅拌，可以晃动锅子让其颜色均匀。
2. 做果冻液部分：b.将琼脂用开水泡软与水，细砂糖混合均匀，再倒入a中，搅拌至琼脂融化。

                             c.将b均匀倒入心型固底模，大概是整个蛋糕的1/3，待其冷却凝固。

3. 做布丁部分：d. 将鲜奶和细砂糖香草精加热至砂糖融化，待其冷却。

                         e. 将全蛋用打蛋器搅拌均匀，用筛子过筛倒入d中。

                         f. 将e均匀地倒入冷却凝固的果冻液中。

4. 做舒芙蕾蛋糕：g. 将鲜奶，液化黄油，蛋黄，香草粉和细砂糖搅拌均匀，再筛入低粉。

                             h. 将蛋白加柠檬汁，细砂糖打发只9成发。

                             i. 将打发的蛋白装入裱花袋中均匀地挤到布丁液上面。

5. 将心型蛋糕模放入预热的烤箱中层，上下火，180度，35分钟。

6. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，脱模时用蛋糕刮刀沿模壁刮一圈，即可脱模。焦糖果冻部分是最后一层，但是脱模后就是第一层了。

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