今天说两道春天里的小菜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

1、凤爪银耳汤

原料：凤爪10只、干银耳1朵、红枣10个、

配料：盐2克、料酒2克、水适量。

做法：

①将干银耳用温水泡发，摘成小朵洗净；

凤爪洗净，斩段，放入开水锅焯一焯水，取出过凉水；

③取汤锅，把所有的原料放进去，大火煮开，调小火熬煮1小时起胶质，滑滑的正好。

2、菠鸡小丝

原料：鸡胸肉一块、菠菜若干、熟白芝麻点缀。

配料：香油、盐、砂糖、生抽、香醋、植物油

做法：

①鸡胸肉蒸熟后用手撕成丝；

②菠菜洗净切长段；

③烧开一锅水，放几滴植物油，放菠菜淖一下水，变绿即捞起；

捞起的菠菜稍微沥去水分，加入适量香油、盐、砂糖、生抽、香醋，拌匀；

⑤加入鸡丝拌匀，撒熟芝麻即可；

提示：由于鸡肉很吸味和吸水分，所以先把菠菜拌好再加鸡丝拌比较好。如果一开始就把鸡丝和菠菜放在一起再加调味料的话，调味品就会被鸡肉吸掉，而菠菜就没有味道了。