快过年了，宁远将在周末与大家一起分享美食，祝大家天天胃美美的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif·····

1、腊鱼炖茄子

原料：腊鱼一块、茄子一根、尖椒一个、小红辣椒三个、蒜三瓣、姜两片、辣椒酱一大勺。

做法：

①茄子洗净、切大块；尖椒洗净、切成菱形，小红辣椒洗净；腊鱼洗净，剁成大块；蒜切片，姜切丝；备用；

②锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；

③放入辣椒酱炒匀；

④放入腊鱼翻炒均匀；

⑤放入茄子；

⑥继续翻炒至茄子软熟；

⑦加水没过食材1cm，大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

⑧一道美味出锅咯http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

2、平底锅版蜜汁鸡肉串

原料：新鲜鸡腿三只，生姜三片，大蒜五瓣，小型洋葱半颗，炒香白芝麻十克。

阉鸡料：洋葱碎，玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，米酒1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，耗油2小匙，蛋白1/3颗。

蜜汁：海鲜酱（或甜面酱）2大匙，蜂蜜1大匙。

制作方法：

①将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀被将腿肉剁松；

②将鸡腿肉连皮切成2cm长方形状；洋葱，生姜，大蒜分别切碎。

③将洋葱碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，盐，耗油将鸡块抓匀，最后加入鸡块拌匀，放置腌制1小时；

④将腌好的鸡肉块，用竹签穿成串。平底锅烧热，加入1/2大匙沙拉油，排入鸡串用小火慢煎；

⑤煎至表面金黄色时，反面继续用小火煎。中途加上锅盖焖1分钟；

⑥煎的时候不时翻动鸡串，尽量让鸡串的四面都煎得有些微焦；

⑦将海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙在碗内调匀，当鸡串都煎熟后，熄火将蜜汁涂抹在鸡串上，用余温将酱汁再焖一下；

⑧最后在鸡串上撒上白芝麻即可。

3、冬瓜红烧肉：

原料：五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖。

做法：

①冬瓜去皮切成方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

②五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水、沥干；

③锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎（不必放油）

④待煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；

⑤下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量没过肉。小火炖30分钟，30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐；

⑥加一勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

     最后祝大家假日快乐···