兼職學徒 兩年升分店經理

　　現任元氣營運服務主任的陳偉民，10年前唸中六時，是一個初出茅廬的兼職學徒，完成學業後，轉為全職員工，兩年間更升為分店經理。

現任營運服務主任 薪逾1.6萬

　　元氣集團有多個「認證計劃」，包括廚房技能、樓面服務及管理技巧，員工完成後可獲薪金調整，由於陳對分店及管理都有心得，在2009年更有機會轉任營運服務主任，負責開設新店時的協調工作，月薪逾1.6萬元。

　　曾獲選為「最佳經理」的譚志基，其仕途亦與眾不同，同樣由兼職做起的他，6年間升至經理級，由於表現出色，他獲推薦參加「壽司達人」計劃。

另一「壽司達人」 深圳拓業務

　　「我對於食物生及賣相很執！」憑好學不倦的精神，他獲公司推薦到日本交流，現時受公司委派到深圳開拓業務，協助培訓員工。

　　雖然他自謙製作壽司技巧未算高超，但作為「壽司達人」計劃其中一位考核員的營運總監葉育康，則大讚他的刀工，指他每分鐘切魚片一定多於90片。

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壽司店擴業務 3招吸人才

5 .Apple Daily | 2011-09-24
A10| 港聞

壽司店逆巿招聘百人

【本報訊】股巿連日暴瀉，蟹民處處，有大型連鎖壽司店卻逆巿開設4間分店，下月10日舉行招聘日，聘逾100名員工，由壽司學徒至經理及提供在職培訓，一旦晉升至每分鐘能切30片魚生的壽司達人，月入可達1.6萬元。該壽司店開業16年，今年將開設10分店招聘逾300人，為歷年之冠。

魚生刀神月入1.6萬

30歲的譚志基在灣仔鷹君中心元氣分店大演帽子戲法，將一大條的三文魚切片，每四片一份，每份重量均是公司指定的80克，不多也不少。他說，一分鐘可以切到60片件件一樣的魚生。刀法如神，難怪08年他不但晉身分店經理，更成當年元氣首屆壽司達人（Sushi Master），負責食品安全及設計菜式。

元氣營運總監葉育康表示，成為壽司達人並不容易，須經分區經理推薦，入讀8個月培訓課程及考試及格，「我會考刀功，如每分鐘要切到30片魚生至及格，每片重量仲要相同，家元氣只有10幾個，好似阿基咁，11年前由壽司學徒做起，經努力成為壽司達人」。

請學徒雜工經理

葉育康稱，今年經營環境並不理想，又受311日本地震影響，元氣仍按計劃開設分店，「見到7月生意額回復311前水平，決定繼續開分店。」

今年截至9月已開了6間，最新一間前日在銅鑼灣羅素街開幕，今年底會再開四間，位於銅鑼灣、元朗等，需大量人手，下月10日在尖東東海中心分店舉行招聘會，招請逾100個職位，工種包括壽司學徒、清潔雜工等，起薪點月入8400元；兼職員工時薪30元起。另聘經理等職位，月入1.6萬元起。「都睇好前景，今年全年開10間分店，聘請300多人，係歷年之冠。明年會繼續開新店」。

問及年底前會否加價，他指食材價格上漲，租金上升，不排除會加價，過去數月有個別食品已加價。

4 .Sing Tao Daily | 2011-09-24
A22| 港聞

元氣逆市增四店下月招百生力軍

元氣壽司未來三個月將增開四間分店，下月舉行大型招聘會增聘一百人，月薪至少八千四百元，由於港島區較難聘人，願到此區上班的新人獲額外五百元津貼。

美心集團日式連鎖餐飲營運總監葉育康指出，元氣壽司銅鑼灣新分店昨開張後，十一月底再於元朗及秀茂坪增開三間分店，每店需額外近三十人，連同填補流失員工，需增聘一百名全、兼職僱員。

葉稱，元氣逆市擴充，因為銅鑼灣、元朗地旺人流多，租金雖高企，但對壽司店需求大，且自日本地震迄今，市民對壽司抗拒不再，七月時生意已全面恢復，甚至更勝從前。該店早前已酌量加價，未來會視乎食物通脹再決定。

月入840

0元

該店下月十日在尖沙嘴東部分店舉行招聘會，聘清潔雜工、店務員、壽司學徒等，全職月入八千四百元，另加勤工獎七百元、超時津貼及港島區上班津貼五百元；兼職時薪三十元起。該店指最低工資實施後，員工獲有薪休息日飯鐘錢，另享十二天年假，當員工通過考核認證，有機會升職加薪及保送日本總部受訓。