品尝师应该算是“世界上最甜蜜的工作”，要想拥有这份好工作必须要有超常人的味蕾，才能品鉴出数千种不同味道的细微差别，平常要注意保养舌头，尽量不要吃带刺激性的食物。

   下面这篇博文是一名“超级品尝师”的职业经历，看完以后不妨试试别给小孩吃太重口味的东西了，用大人们的清淡再减几个档次，这样可以增加舌头对食物的敏感性。

我的舌头保额百万

   贝丝·安德森：“我是一个为数不多出生时便带有常人两倍味蕾的人。” 照片拍摄：《卫报》的约尔·里德曼

    每天早上刷牙的时候我都会看一看我的舌头，然后对于这条保额将为100万英镑的舌头略感微妙。有时候我会在镜子里把它拉出来好好研究一番，对于某些你平常压根不会去注意的东西，100万真是一个不可思议的数字。在我成为一名婴儿食品试味员前，我对我的舌头从来没有报以多大的关注。现在，我的这条舌头准确点儿来说，是我对味道细微差别的鉴别能力成了我工作上的得力助手。 我们公司认为我在婴儿食品的味道平衡拿捏方面是很有价值的财产，所以就这点儿来说，我的舌头也值得被保。

    我就是你们所说的“超级品尝师”，为数不多出生时便带有常人两倍味蕾的人。一般婴儿出生时的味蕾多达10,000个不止，不过后期就会减少至仅有5,000个左右。24岁应该是我味觉能力达到巅峰的时期。

    从小到大，我都不挑食，也没觉得自己的味觉跟别人的有什么不同。不过大学那会儿，我注意到了我对不同的味道特别的敏感。我的一个朋友也是学营养学的，她的论文是研究猴面包树果实。她就把我当成她的小白鼠，吃她用猴面包树果实做成的各种沙冰，神奇的是我居然能分辨出每一杯沙冰里猴面包树果的准确含量。

    后来我在一个食品试验部实习的时候，发现我甚至可以尝出成分间最细微的差别。在训练期间，他们给我尝试不同味道的水，不仅要喝出里面含有什么，还要根据含量多少来排列，我发现这对我来说非常地简单。

    起初，婴儿食品对我来说尝起来很奇怪，花了我一段时间才慢慢习惯了从吃大餐到吃米糊。而且我还要努力换位思考，每次我把一勺肉馅土豆馅饼泥放进嘴里时，想象自己就是一个6个月大的婴儿。我们大人喜欢的味道，宝宝们可能望而生畏，因为他们调用的味蕾比大人们多得多，舌头上的，嘴巴根处的，还有脸颊里面的。所以对大人们来说平淡无味的味道对宝宝们来说就是超级重口味的。早餐后我一贯坚持不试吃婴儿鱼肉馅饼。

    这些天我都很注意保养我的舌头，尤其是在品尝大会开始前，拒绝吃或者闻任何具有刺激性味道的东西，比如咖啡和香水之类的。同时那天我还喝了大量的水来清洁我的口腔。

    除了味觉，我同样也关注食品的所有感官品质 — 除了要好吃，好看和好闻也同样重要。所以当我试吃周日午餐的一个罐头时，我问自己：你能吃出胡萝卜吗？你能吃出马铃薯吗？这个罐头还能做得更好吗？

    一开始如果碰到含有豌豆的食物，我就很沮丧，因为我对豌豆实在是不感兴趣，不过后来我发现，如果你吃一种东西吃到足够多的地步，那么你就能让自己喜欢上它。这对于有挑食儿童的父母来说无异于是黑暗中的一线曙光，一直给孩子吃西兰花，最后他们就会学着喜欢上它的。我就是活生生的例子，现在不管是在家里还是公司，豌豆已经成了我菜单上的常客了。

    不过这些并不会影响到我的私人生活。我男朋友一点儿也不担心我能闻到他的呼吸，虽然我每次都会忍不住地注意到他用了一堆牙刷。

    工作之余，每种食品都能品尝出浓郁的味道对我来说也是一件开心的事。吃对我来说变成了一个丰富多彩的体验，闻同样也是。吃一口沙拉，我就能立马分辨出里面放了什么调料：橄榄油、柠檬汁、蒜泥 — 成分犹如摆在我眼前一览无遗。我喜欢猜测任何我吃的东西里面含有什么成分的那种挑战，而且对自己很少会猜错甚感满意。

    我一般都会避开那些味道太强烈的东西，倒不是因为怕影响我的味觉，而是我的味蕾太敏感了。如果我吃了一份咖哩粉，那么到嘴里后吃起来它肯定就变成咖喱酱了。我的食物里从不添加辣味品比如芥末或者辣根酱，因为吃起来实在太痛苦了，感觉好像我的舌头在燃烧。这几天我实在经不起这种折腾。（转自：译言网） 

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