顺义那边的新餐厅试营业有几天了，几天下来，各种问题也出了不少，客人也有投诉，从总体效果来讲还算正面。

    顺义店开业前，坦率讲，我们也是有些忐忑不安，毕竟地段位置、周边环境与城市里面差别很大，人流量也不理想，如果开始试营业，能有多少客人上门呢？

    这两天的感受，还是应验了那句老话“餐厅是吃饭的地方”你只要能够静下心来做好每一道菜品，客人就会自己找上门来的，客人的口碑才是真正无形的力量。即使你的服务上面出现了什么纰漏，客人也会原谅你的。顺义店的试营业，更让我加深了做一个“能吃饭的好餐厅”的理念。

    用平常心，做好自己该做的事情，剩下的，既然自己无能为力，就只好交给命运去打理了。

    榄角蒸边鱼是一道很地到的广东顺德菜，榄角本身既是惹味配料，不但可去腥，同时又能提升鱼的鲜味。

    餐厅用的是增城荔城街西山乌榄制成的榄角也叫油榄豉，是一种地道的乡土美食，天然纯正，充满乌榄的清香,滋润喉咙,享有"山蚝豉"之美称。橄榄肉含有蛋白质、糖类、脂肪及维他命C、钙等营养物质，具有利咽，生津止渴，解毒，助消化，抗衰老，舒筋活络，开胃，消食等作用。

    边鱼肉质鲜嫩，多有一种特别的甘香气味，而且不腥，肉质特别清甜鲜美，配上榄角，其香其滑，与别不同！

    何贤记烧鹅是广东传统的烧味美食。烧鹅的制作方法属于粤菜中的“卤烧深井派”，是在去除翼、脚、内脏的整鹅的鹅肚内，填进用桂皮，陈皮，淮盐，生抽，老抽，柱候酱，老姜片，香菇，冰糖，鱼露，八角，海鲜酱，南乳，蚝油，红葱头等调制的酱料，用金针缝好，吹气腌制；腌制之后再进炉烤。这样制作出来的烧鹅，鹅肉入味，更为香浓。尝之，既有鹅肉的丰腴又有各种酱料混合出来的厚重而富于层次感的香味，让人回味无穷。

   烤制出来的烧鹅，色泽金黄略带褐色，食用时斩件上碟，可以配冰花梅酱沾食。烧鹅配上冰花梅酱，酸甜去腻，生津开胃。

白切鸡是粤菜传统菜之一，在广东广西，海南等各地都十分常见。白切鸡的做法以浸为主，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，皮爽肉滑，清淡鲜美。

 生炒鲮鱼球是传统的顺德名菜，以顺德特产的鲮鱼为主材料，起骨剁肉，加入马蹄，芹菜，香葱一系列的繁杂手工，甩打出来的鲮鱼丸比较筋斗，口感香鲜，体现鱼肉的爽滑，鲜美。

   铁板秘制纸包翅

    锅仔虫草花浸清远鸡

 客家咸菜焖猪肉以广东农村自养的家猪为主材料，这道菜体现出农村自养猪与饲料猪味道不同之处。咸菜配猪肉起到吸油的作用，综合肉的口感，口味更加浓郁，芳香，是一道下饭，佐餐的好菜。
   玫瑰酱香鸡

   彭公鹅

    腊味煲仔饭也是广东的传统美食，煲仔饭里面的腊味是餐厅自己做的，没有使用任何添加剂。好的煲仔饭远远的就能闻到一股饭香和肉香味，揭开砂锅盖味道更加浓郁，锅边的饭焦呈金黄色，一刮即起，饭焦不仅香脆，吸收了饭上面食材渗出的油香，口感极佳。

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   生熟地炖瘦肉
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