油角是我们广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安。油角形状有点像“荷包”，亦即钱包，里面可以装芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。人们为了求来年的生活像这只油镬似的—油油润润、富富足足，甜甜蜜蜜，所以取其钱包饱胀的好兆头，所以成了过年的必备食品。

    没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。经过时代的变迁，这些传统食品也都换上了新包装。让现时的广州人感到亲切和新鲜，老广州的中老年人见到煎堆油角，都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅，人人炸油角的热闹场景；外来人吃着煎堆油角，在感到新鲜的同时，更为在异乡过节增添新的情趣。

    制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。

     现在人们生活改善了，大家所追求的已不只是吃喝的丰盛，而更注重民俗的风味，也就是民间的传统生活文化。