美国心理学家夏乌斯博士在《饮食·犯罪·不正当行为》一书中曾提到一个怪癖少年杰利。他从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议控制糖类食物后，杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点，调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。

                                  何贤记老火鸡汤

    在现实生活中长期饮食不节，给人体的营养结构造成影响，从而人的性格脾气也会慢慢改变。比如，营养不良、贫血、浮肿者就易出现抑郁、悲观、失望等情绪低落现象；随着经济的发展和生活的改善，谷类加工越来越精，动物性食物的消费量有增多的趋势，目前在一些比较富裕的家庭中，动物性食物的消费量已经超过了谷类的消费量，长期这种饮食必然导致高血脂、脂肪肝的发生率越来越高，易于形成火旺、急躁、偏激的性格特征，而长期偏食油腻、煎炸、煨烤、辛辣食物，易患便秘、肠癌、痔疮、糖尿病，可以导致酿湿生热、伤脾、生痘，产生偏执、好斗的性格。

                                                                     何贤记生炒鱼片

    素食主义者对卡路里的摄取量很低，鱼肉类的蛋白质不足，因此贫血而体力不足，容易紧张、不安，对人不信任，钙质的不足及糖分的过量摄取，也会变成这种个性。因此，这类人群每日三餐一定要吃有高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等，由于贫血，要多吃乳类制品、多喝牛奶。如果持续不断吃这些食物，体力将能恢复，猜疑、不安的状态也会消失，转而变成积极、富有行动力的人。

                                                                      何贤记盐焗虾

    盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，喜欢吃零食口味重的东西，容易变成攻击性强的人，如果减低盐分及糖分的摄取，少吃零食，多吃含有钙质的牛奶、小鱼、蔬菜等食物，可能一个星期就有效果。偏食而引起营养不足，暴饮暴食，偶尔吃得很随便，偶尔又吃山珍海味，容易形成极端、一面倒的个性，特别是喜欢甜食的人，略显肥胖，钙质、维生素不足，有易怒暴躁的倾向。

                                                                 何贤记腊味煲仔饭

专家支招：改变性格从合理的膳食开始

    性格不稳定者：此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。

    喋喋不休者：此类人大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨，需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。

    易怒者：这种人多因缺钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。　　　　　　

    怕事者：主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。　　　　

    怕交际者：这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。

    优柔寡断者： 要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。　　

    消极依赖者：这种人平时遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。 　　　　　

    做事虎头蛇尾者：这种人通常缺乏维生素A和维生素C，应多吃猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。　　　　　　

    固执者 ：减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。　　 

    焦虑不安者：多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。 　　　　恐惧抑郁者：不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。（非本人原创）