在今天的香港，意式高档餐厅随处可见，名厨皮尔口布塞蒂（Pier
Bussetti）的Domani餐厅在其中脱颍而出，独树一帜。布塞蒂在意大利皮埃蒙特区的Ristorante Pier
Bussetti al Castello di
Govone餐厅曾获米其林星级餐厅称号。最近，这位意大利大厨重新设计了Domani餐厅的午餐套餐菜单，使之“与时俱进”──根据时令和食材的新鲜程度每周调整一次菜单内容。
Domani餐厅位于金钟道太古广场购物中心，座位区空间宽敞，顶棚和屋顶的起伏设计为休闲午餐提供了强烈的轻松氛围。大玻璃窗外是葱郁而幽静的露天庭院。布塞蒂的徒弟兼Domani厨师长安德里口斯帕格尼（Andrea
Spagoni）负责在宽敞如剧院般的开放厨房里管理菜肴的制作和安排。 自制培根宽面
午餐套餐──两道菜的套餐价格为275港币（约35美元）；三道菜套餐价格为320港币，四道菜套餐价格为350港币──提供各种开胃菜、色拉、汤、面食、主菜、甜点供选择。虽然菜单每周都要做调整，但是有一道特色菜是每周都有的，这就是配有帕尔马芝士酱、蚕豆、大片意式猪脸肉（猪脸肉制成的一种培根，不经过熏制，但带有浓重的熏制味道，口感嫩滑）的本店自制宽面。（针对午餐不想摄入太多脂肪的食客，该餐厅往往会提供较为清淡的面食，如佐以番茄、佩科里诺干酪薄片、罗勒油的手工帕克里通心粉（paccheri）。）
意式蔬菜汤
这里提供的汤有意式蔬菜汤（一款精心调配的蔬菜汤，内有土豆泥、荷兰豆、甜菜根和芦笋），还有加了帕尔玛火腿片和辣椒油的甜瓜凉汤──香港炎热夏季的绝佳清凉祛暑饮品。
卡普瑞沙拉
沙拉风格简洁，一般会有应季绿蔬沙拉、卡普瑞沙拉（由新鲜的水牛芝士、番茄、罗勒和25年窖藏的摩德纳香醋调制而成）。
清蒸海鲷
主菜有清蒸海鲷（这道菜汤汁较多，鱿鱼和蛤蜊肉浸在咸番茄汁里，和橄榄和油烤面包块一起上桌）。
烤羊里脊
肉菜是烤羊里脊，佐以烤榛子、蒜糊、香口奶油千层马铃薯。千层马铃薯虽然没有法国餐厅的香浓滑腻，但也堪称美味。还有一道加了意式芝士和龙蒿油的南瓜丸子，其灵感源自传统的西西里油炸饭团。
巴伐利亚甜点
经常出现在菜单上的一道菜是Domani很有名的甜点──巴伐利亚甜点（Bavarese）──由巴伐利亚香草奶油、新鲜的浆果、浆果酸奶冰激凌调配而成。对于那些口味较重、想要多来点芝士的食客，这里有很多种意大利芝士可供选择。
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转载自《华尔街日报》
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(2011-07-22 11:34:54) 
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