水芹菜，又叫水芹、河芹，水芹菜是生长在沟壑里河滩边等一些潮湿的地方的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形。因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，因而就被称作水芹菜。

    据记载水芹菜具有相当的食疗功效，芹菜的平肝降压作用，平肝清热 ，祛风利湿， 除烦消肿， 健胃利血 ，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，也可清热利水、化痰下气，所以很适合夏天食用。

　  水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，虽然全身都充满了一种特异的芳香，但好吃，清香鲜嫩，营养丰富。

食材：肉丝、水芹菜

配料：红椒丝、姜片、蒜片、红葱头切片

做法：1、肉丝用花生油、淀粉、蛋清、盐、米酒、生抽、糖、味精腌15分钟。

      2、水芹菜去老根，洗净切段。

      3、用花生油爆锅，加蒜片、姜丝爆炒。

      4、加肉丝炒至变色，再加入水芹菜，调味，打淀粉勾芡出锅。

肉丝炒水芹菜食材图片：

肉丝炒水芹菜成品图片：