紫菜一直被视为珍贵海味之一。因其营养丰富、味道芳香，且药食兼优，素有“长寿菜”之称。

    紫菜质量以片薄、表面光滑、有光泽、洁净无杂质，含水量在9%以下者为佳品，紫菜藻体薄而嫩，紫色发亮，味香而鲜为上品。

    紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

    在食用紫菜前需用清水泡发，并换两次水，以彻底清除污染。选购紫菜以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥者为佳。

    紫菜放入凉水浸泡，若浸泡后呈蓝紫色，说明曾被有毒物污染过，不能食用。紫菜容易返潮变质。保存时应将其装入食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中。若观察到储存的紫菜有花状霉点，应及时清理。

食材：紫菜、鲮鱼肉

配料：胡萝卜片、香菇片、姜片

做法：

    1、先将鲮鱼起骨起皮，手工剁成鱼肉蓉，然后加淀粉、糖、盐、味精、花生油，手打起胶，只有手打起胶吃起来口感比较滑嫩，有弹性。（为了方便大家看的清楚，我们提前把鱼丸做好了拍的照）

    2、用花生油下锅爆炒姜片，下高汤至沸。

    3、将鱼肉蓉用小勺慢放入沸汤里面。

    4、等至鱼丸漂浮起来，放入泡发好的精装野生紫菜煮10分钟左右，加盐、味精调味即可。

紫菜鱼丸汤食材如图：

紫菜鱼丸汤成品图：