食品造假，可以千变万化，但是万变不离其宗，那就是其中的经济利益驱使：赚钱。

    俗话讲，“买的没有卖的精”，为什么呢？自古经商有句格言“掉头的生意有人做，赔本的生意没人做”您明白了这个道理，最起码可以减少一半的受骗几率，谁愿意做赔本的生意呢？假如成本都超过了售价，您想想，这里面能不被人动了手脚吗？当然，也不排除有些狠心商人把假货卖的比真货价格还高，那就只能靠您自己的火眼金睛了。估计在未来的5~10年，咱还得靠自己的“专业知识”给自己把关，所以嘛，咱们都是人精。

    芝麻多少钱一斤？出油率能有多少？

    算算大家就知道了，低价香油肯定不靠谱。

10元/斤的勾兑香油成本价仅5元 比芝麻还便宜

勾兑的香油时间一长很难闻到芝麻的香味。

   “别看这香油看起来挺像那么回事，闻着也挺香，吃起来却没味，放一个月连香味也没了。”3月5日，面对记者8元钱买回的一瓶香油，市民韩先生说，这是用香精勾兑的。记者调查发现，纯正的小磨香油至少20元一斤，而市面上卖的比芝麻还便宜的香油，大多数是用香油香精和色拉油勾兑的。

一些香油卖得比芝麻还便宜

    一排排输液瓶摆放在店内，店主自行用白色的塑料瓶盖封上口，灌装在输液瓶内的“香油”，与纯正的现磨香油在颜色上并无区别，闻一闻甚至还挺香。3月5日，这些“香油”被店主标价为10元一瓶对外叫卖。在德州市迎宾路一家粮油店，记者称自己新开了家饭店，如果便宜以后就长期在这拿货，老板一听主动把价格降到了8元一瓶，这一瓶大约是一斤重。

    夏津县一家生产香油的公司经理告诉记者，小磨香油成本较高，优质的芝麻就得7元一斤，加上清洗、沉淀、过滤，每100斤芝麻能产出40多斤芝麻油，再加上人工费、电费、包装费等费用，一斤香油要卖到22元才能挣钱。

用香精勾兑香油成公开秘密

    记者在德城区迎宾路、青年路、德州运河经济开发区等市场走访发现，目前德州市面上芝麻的价格约为7元一斤，而芝麻的出油率一般为40%，如此说来，一斤香油的成本应为15元左右，而这种香油是如何产生的呢？在德州市迎宾路的一家香油作坊，老板默认了勾兑之说。

    这是香精兑的那种吧？”记者问，“嗯！反正芝麻很少，八块还想要什么样的，芝麻都六七块！”中年男子直言不讳。“虽然不是正经香油，也是好油，色拉油都是好油，一级的”，见记者半信半疑，中年男子强调说，虽然是用香油香精和色拉油勾兑的，但吃起来绝对没事。

勾兑香油的成本仅5元一斤

    在德州市迎宾路一家卖食品添加剂的店内，记者称是开饭店的，想要几瓶香油香精。“这个就是勾兑香油用的香精，售价二十块、三十块的都有”，老板向记者推荐道。

   “光放色拉油就行了，还用放别的吗？”记者问。“不用，把这个倒进色拉油里就可以了。”老板说。

记者从老板手中接过一瓶香精，看到这瓶香精容量为500毫升，27元一瓶。“这一瓶能勾兑多少？”记者问。“50斤吧！”老板答道。

    记者走访多家市场发现，目前德州市面上的色拉油批发价大约五六块钱一斤，香精批发价约为20元一瓶。“一瓶香精兑四五十斤香油，香精加色拉油的成本也就五六块钱，所以即使他卖7块也有的赚。”一经营业户一语道出了低价香油的成本。

如何鉴别真假香油

    1.将一滴香油滴进倒满清水的碗中，纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散；而掺假香油油花小且厚，不易扩散。

    2.把油滴到手心，两手合拢搓至手心发热，这时把手心放到鼻子前面闻，如果是纯芝麻油，则有浓郁单纯的芝麻油香味。如果掺入了其他植物油，则香味不明显或香味中带有异味。如果是加了香精的芝麻油，则开始有微微的芝麻香味，随着再次揉搓，这种香味会越来越淡，并带有异味。

    3.取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失，则是纯香油；如果出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如果出现淡黄色泡沫，不易消失，能闻到豆腥味，可能掺有豆油。

    4.将香油放入冰箱，在-10℃时纯香油仍为液态，掺假香油则开始凝结。

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