美女厨师对男性垄断寿司说不

    红粉寿司店在东京料理界算得上真正的先锋，它是日本首家主推年轻女性担任寿司师傅的餐馆，向长久以来主宰该行业的男性发起挑战。

    图中是东京秋叶原商业区的后街，红粉寿司店(Nadeshico Sushi)便跻身于此。红粉寿司是日本唯一一家由清一色妙龄女性担任寿司师傅的料理店。

    长久以来，男性垄断着制作寿司的传统手艺。图中的千津井由纪(Yuki Chizui)是红粉寿司店17位年轻女师傅之一。 

     21岁的官肇佑香(Yuka Hirota)在店内摆拍。这家料理店的店名“红粉”寓意“窈窕佳人”。 

     来红粉寿司店消费的顾客90%是男性。在这张前不久拍摄的照片中，男顾客们在款台前排队买单。

    官肇佑香一边制作生鱼片寿司一边与顾客聊天。在男性主宰寿司料理界的日本，女性的涉足被视为一种亵渎。

    红粉寿司店的店主锦织和也（Kazuya Nishikiori，图中不可见）说，他只招收18到25岁的女孩在柜台后为顾客服务。“如果30岁的女士也想来这里工作，我就会安排她到后面的厨房了。”

    红粉寿司也请了两位男士在厨房干去鱼骨、去内脏之类的活。吉野正幸（Masayuki Yoshino，图中）就是其中之一，他说：“寿司料理界歧视女性的传统已存在很久了。”

     官肇在为顾客倒茶。日本各地还是有一些女寿司师傅，但红粉寿司是唯一一家只聘用女性当主厨的店。

     千津井将一瓶清酒摆到桌上。

     这家店的特色料理是做成卡通熊猫和青蛙头像状的寿司，再配上心型蛋卷。

    千津井正在为一位顾客服务。她说：“我曾在一家寿司店工作了六年，但在那儿只有男师傅才有资格做寿司，哪怕是在店里非常忙的时候。”

    禁忌女性当寿司师傅的众多理由中被引述得最多的一条是：因为女性的手温度较高。红粉寿司店的店主锦织和也不认同这一点，他说：“人们通常以女性手暖为借口，但女性的手通常比男性的手更凉。”

    官肇送一位顾客进电梯。红粉寿司店的楼上是一家按摩院。尽管红粉寿司店不是高级料理店，但它的存在让一些寿司料理界的男性大拿承认，老观点该改改了。

                                                                     ---- 转载自《华尔街日报》