“做菜得细心，买菜得小心”这是厨房的学问。

 做菜我是内行，经常亲自上市场挑选餐厅用的食材，虽说不是天天上市场，但是对于市场里的各种“特色”蔬菜，还是略知一二的，在这里给大家提个醒。

现在黄瓜上抹“避孕药”已经不是什么秘密了，看看下面记者的报道吧。不过“避孕药”用在黄瓜上还真是让人“啼笑皆非”（这回可不是什么荤段子啊），又让人“心生恐惧”，所以大家买菜回来加工的时候，还是多洗洗浸泡一下吧。 

记者揭秘顶花黄瓜种植：生长剂含避孕药(图)

    瓜熟蒂落是常识，但市场上出售的黄瓜怎么还顶着鲜嫩的黄花？很多人误以为，顶花意味着新鲜，所以这种卖相极好的顶花黄瓜在市场上大受欢迎。然而，多数人可能不知道，这些顶花的黄瓜是用植物生长调节剂“扮嫩”的。
　　根据商贩提供的报料，记者近日对顶花黄瓜展开调查，花费20天的时间亲自在蔬菜大棚里做实验，记录下抹药黄瓜和普通黄瓜的生长全过程。实验的结果让记者吃惊：两种黄瓜的大小存在明显差别，而且不抹药黄瓜的花朵早就枯萎凋落，抹药的黄瓜则仍然顶着娇艳的小黄花。这样的“扮嫩”黄瓜能吃吗？植物生长调节剂跟咱平常说的植物激素是否是一回事？记者邀请专家解开疑问。

探市
黄瓜戴花好看好卖
　　胶南市最大的蔬菜批发零售市场——大哨头市场里，批发零售黄瓜的贩子有十几家。记者转了一圈，发现两个菜贩卖的黄瓜全部是顶花带刺。“俺这黄瓜还顶着花呢，最嫩最新鲜，买了没错！”一位女商贩一边大声吆喝着，一边整理着面前的黄瓜，将鲜艳的黄瓜全朝外招揽客人。这招还真有效，一会儿功夫，就有多位顾客围上来买她的黄瓜。
　　消费者为何钟情这种带花的黄瓜？一名正在挑黄瓜的大妈说：“连花还没落呢，就是贵点俺也想买这种嫩黄瓜。”随后，记者在一些菜市场采访了多位市民，他们大都认为：“我挑它，就图个新鲜。”而菜贩也大都以带花为卖点，显示自己的黄瓜的新鲜。

报料
打过激素花期不败
　　“真不明白为什么还有人喜欢这种顶花瓜，我们干这一行的人都知道，那样的黄瓜口味差，激素催出来的，可能还对人体有害呢。”市场上一名批发黄瓜的小贩向记者报料，黄瓜如果正常生长，采摘时早就谢花了，这种顶着花骨朵的黄瓜肯定是抹过药。
　　在菜市场里，黄瓜顶花的原因似乎是公开的秘密。一名摊主说：“市民买菜时看到黄瓜顶部的花谢了，不大乐意购买。我这些不带花的黄瓜反而不好卖。但黄瓜是用来吃的，不是装饰品。”
　　顶花黄瓜可以放心食用吗？商贩大多表示，这种黄瓜卖了很久了，应该不会有问题。但他们也有担心：“这种黄瓜保存期都比正常的长，总觉得不正常，还是少吃的好。”

调查

厂家承诺顶花带刺
　　记者随后来到胶南市区另一家农药经销点，“你说的猛药我们不知道是什么东西，但我们这里有一种含植物激素的生长促进剂，效果很好，一样可以使黄瓜顶花带刺，长得快，没有副作用。”一名中年女售货员掏出两瓶药告诉记者。记者看到，这种药名字叫“保花座果乐”，包装上没有说明里面是什么成分。

    记者买了两瓶带回去，打开一瓶后，发现里面是一种紫色液体。药是河北一家公司生产的，记者随后拨打了包装上厂家的联系电话，一名自称是厂子负责人的男子告诉记者，“我们这药可以喷叶面，也可以蘸花用，能让黄瓜长得直，达到顶花带刺的效果，能将黄瓜的生长周期缩短五六天。”这名男子一再强调，他们生产的这种药是植物激素，对人体是无害的。

抹不抹药大不一样
　　这些植物生长调节剂真有那么神奇吗？从1月23日起，记者开始了一次实验，结果发现，同样大的两个小瓜，通过接近20天的生长，抹药和不抹药的结果大不一样，抹药黄瓜能长至25厘米，而且顶花一直不败，没抹药的黄瓜长度只有20厘米，顶花3天后就开始枯萎了。

“这个用激素的黄瓜早就可以摘着卖了，而没用激素的还不行，最少还得长个四五天。”老徐告诉记者。

“装嫩”黄瓜抹过避孕药？
　　这种药可使黄瓜生长期减一半 业内人士称生长剂无法检测
　　跟记者熟识以后，已烤大棚8年的薛先生告诉记者一个秘密，其实瓜农使用的药物还有一种特殊配制的激素，“这种激素也是一种液体，在肖家庄有卖的，是他们自己配制的，具体原料谁也不清楚，好像里面含有避孕药，不过这种药必须熟人才能买出来。”薛先生说，这种药的药效比普通的药物厉害得多，可以使黄瓜生长期缩减一半，而且长成的黄瓜真正顶花带刺，看上去非常漂亮。
　　“这样的黄瓜，顶部会有一个黄豆大小的疙瘩，人家都说是因为激素的能量太大，硬催着长出来的。”薛先生说，这种黄瓜吃起来味道特别苦，据说对人体还有害，因此瓜农都会批发给贩子，决不会卖给自己的老主顾。更猛的使用避孕药配制的激素药是否存在？瓜农给出的答案是肯定的，但记者走访了胶南几家种子店和农药店，都没有买到这种药。对此，专家认为，这种药存在的可能性很大，但是因为药性猛，而且肯定对人体有害，它们仅仅在瓜农之间流转使用，而绝不会让外行人知道。
　　胶南市蔬菜办的封主任向记者介绍，目前胶南市在各大蔬菜批发地和超市都配备了检测设备，但只能检测药物残留。“对于这种植物生长调节剂，目前国家还没有下达检测要求，也没有统一的检测标准。从这方面来说，这种植物生长调节剂应该是对人体无害的，目前我们还没有对这个项目进行检测。”封主任说，当然，任何东西的使用都应该有个限度，如果超量使用这种调节剂，也有可能会在蔬菜口味、或者营养等方面造成一些不良影响。

顶花黄瓜有害？尚无定论
　　顶花黄瓜对人体有害吗？应该怎样辨别？记者就顶花黄瓜一事咨询了青岛农业大学园林园艺学院副教授杨延杰。并就抹黄瓜用药的检测问题采访了胶南市蔬菜办。

菜农用的是植物调节剂
　　记者在采访过程中发现，同样的一种座果灵，有人称其为植物激素，有人称其为植物生长调节剂。对此，杨延杰介绍，农业生产中常混为一谈的“植物激素”与“植物生长调节剂”，在学术界有区别。前者是指植物体内天然合成的对植物生长发育有显著作用的几类微量有机化合物；后者指人工合成的调节植物生长发育的生物或化学制剂。“植物激素的价格非常昂贵，基本上只在做科研实验的时候才使用，而菜农使用的所谓植物激素，其实全部是这种人工合成的植物生长调节剂。”杨延杰说。

黄瓜正常成熟后花就蔫
　　“顶花黄瓜是最近3年才出现的。”杨延杰说，刚长出来的小黄瓜，顶部开花是完全正常的，黄瓜成熟以后，顶部的花还很鲜艳就不正常了；自然生长的黄瓜从开花到凋谢，只需三两天，而黄瓜从开花到长成还需要很长时间，因此，成熟的黄瓜顶部还带着鲜艳的花是不符合自然规律的。

是否有害目前没有定论
　　杨延杰说，顶花黄瓜的起因来自销售商，消费者都喜欢嫩黄瓜，误认为顶花带刺的黄瓜就新鲜，部分销售商抓住消费者的这一心理，使用一些调节剂类的药物生产出顶花黄瓜，这种顶花黄瓜每斤的价格比普通黄瓜要高3毛到5毛，殊不知高价格买来的是抹药黄瓜。
　　“有人说，吃抹药黄瓜可导致儿童早熟或妇女不孕，这有些危言耸听。”杨延杰说，目前还没有对抹药蔬菜相关的检测和试验，具体有没有危害还没定论，但抹药黄瓜违反植物生长的自然规律，建议市民还是慎重购买、食用。

顶花黄瓜不一定抹过药
　　“顶花长期不凋谢，颜色长期鲜绿，这是抹药黄瓜最主要的两个特点。”杨延杰说，从花上看，成熟黄瓜有鲜艳的顶花肯定反常，而小黄瓜则不一定了，有个别生命力强的黄瓜，长到十几厘米长花也未必谢，但采摘下来的小黄瓜放置一天后，花还鲜艳就不正常了，很小的幼果除外；从颜色上看，目前让黄瓜颜色鲜绿完全可以通过有机栽培实现，但如果黄瓜长期颜色鲜绿，就不正常了。
　　此外，许多市民误将“大肚”黄瓜认为是抹药黄瓜，其实不是。“大肚”黄瓜是生产过程中的技术问题或黄瓜缺乏某种元素造成的，一般跟抹药没有关系。

三招辨别抹药黄瓜
　　看——自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
　　闻——可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。
　　掂——同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。

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