对于红酒我是很偏爱的，家里还收藏了一些。现在很多人对红酒的认识很茫然，而且现在的红酒市场又被红酒商“潜规则”化了。拿劣质酒忽悠消费者，以为红酒年代越久远就越好，其实不然，是受气候变化的影响，即使是同一个葡萄园，不同年份出产的葡萄也各有不同，从而使得不同年份的葡萄酒各具特色，并不是越陈越好。买酒的时候也要注意进口的红酒是没有盒装的，不要贪华丽的外包装，而且在法定产区的进口红酒标注“产区越小、品质越高”，所以买酒的时候需要谨慎挑选。

     买来好的红酒怎么才能喝出它的香味来呢？那就得学学品酒的文化了。让我们一起来感受一下红酒的魅力吧。

    一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

    首先看一下未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。在我们打开红酒后摸一下瓶塞，如果瓶塞摸起来也是湿湿的，那就意味着瓶里的酒密封得很好，可以放心饮用。 

    然后倒入红酒，在端杯子的时候应该把手放在杯柄或是杯底，免得手掌散发的热让酒的温度升高，影响口感。再把手放在杯柄或者杯底，然后就可以开始晃杯子，速度从慢到快，直到杯子里的酒充份晃动起来为止。摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气，酒香也会随着酒精的挥发而散发出来。

    然后把酒杯倾斜到45度角，最好要有一个白色背景来观察酒的颜色和透明度。随着年份的加长，红酒会染上一点橙色或者褐色的调子，有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等。层次分明者多是新酒，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。白葡萄酒则会往金色的方向发展，有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色等。年份长的酒还可能会有一些沉淀，但是酒的味道不会受到什么影响。在酒顺着杯壁往下流的过程当中，所谓的“挂杯”现象可以让你知道酒的度数如何。当然挂杯现象越明显，酒的度数就越高。