掌握比例轻松做——拉条子面_麦麦美食

好吃的拌面离不开筋道顺滑的拉条子面，多好吃的菜码没有好的面也是不尽人意的，所以说做拌面首先要先学会做拉条子面，面做好了，菜咱想吃什么就拌什么，神马过油肉、韭菜、土豆丝、酸菜、茄子豆角~大盘鸡那都不是事~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif~~我其实最爱吃的是大盘鸡拌面和茄子豆角素菜拌面~爱吃面的好好学下吧，子拉面还是很神奇的赶脚~所以今年咱只做拉条子~不做菜哈

主料：面粉400 凉水：220克到240克盐：3克
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1：把盐放进凉水盆里融化掉，开始和面，和面的时候慢慢往里倒水，一边倒水一边用筷子或者手搅拌，

将面粉搅拌成絮状，再揉成面团。

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2：和好的面盖上盖子醒上半小时到一小时，醒好的面特别容易揉成光滑的面团，柔好的面团擀开一公分

左右厚的面饼，用刀切成一公分左右的面坯子。

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3：取一个盘子，盘子上均匀抹上植物油，把切好的面坯子放进抹油的盘子里，面上也均匀抹上油，包上保鲜膜，醒半小时就可以做拉条子了。拉面的时候要慢慢轻轻的拉开，不要用力过度，手上抹油，防止粘连。

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4：煮拉条子的时候锅要大，水要够多，大火烧开，水开后把拉条子面下进滚水里，面下进去等煮到水滚

开再往锅里点上半碗凉水，再大火烧开，面直接捞到凉开水盆子里，过晾把面捞出就开可以拌各种菜吃了。

http://s4/mw690/001XT6Nezy6Kv7DGAo363&690

大盘鸡的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b5a28dc0100rmdm.html

http://s11/middle/6b5a28dcxa234edfd62aa&690

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