说起新疆的美食小吃来，除了大盘鸡、烤全羊、拉条子等大家耳熟能详的~还有一样也是深入人心的~那就是烤包子。刚从馕坑烤出来的烤包子，趁热咬一口满嘴肉香加着面香的酥脆感觉，没有吃过的人是很难想象到那种口齿留香的感觉。很多有名的烤包子店经常是排队很久才能买到~家门口也有卖烤包子的，我就是不喜欢那种一口咬下去都是肥肉的感觉。好吃的烤包子又要排很长时间的队~所以就研究着自己在家烤。吃的多了，自己研究几次竟然也能烤出好吃的烤包子，从最初老公的不认可，到现在老公和女儿经常要我在家烤包子的变化就知道这包子我是越烤越好吃了~其实自己在家烤包子很简单，有个烤箱就Ok了~还经常在家举一反三的烤牛肉或者鸡肉馅的烤包子http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
好吃的烤包子注意一下几点：
1:首先是和面，面里一定要加鸡蛋，这样烤出来包子皮有酥脆的感觉，颜色也漂亮。其次用凉水，加少许的盐提味，烤包子的面也要硬些。
2:擀皮的时候要擀的薄些，比饺子皮略厚些就可以了。
3:包子馅一定要用点肥肉，羊肉切丁，不用剁碎~这样烤出来香，口感还好~新疆的羊肉没什么膻味，所以调料也简单，就简单的黑胡椒和孜然粉盐就解决了~羊肉馅打水，因为肉不膻，我都是打的清水。因为有肥羊肉，所以不需要额外加植物油、酱油啥的。
下面的材料是10个烤包子的用量，我是做过几次后定下的这个量和比例给大家参考~，而且感觉面的比例也很好，和外面买会回来的烤包子皮很相似~烤箱温度根据自己家烤箱的脾气，包子大小根据自己的家的习惯。调料也根据自己的口味来~自家做吃的，首先不是多正宗~而是适合自家人的口味~
面团：中筋面粉200克、鸡蛋一颗、凉水60克、盐少许
羊肉馅：羊肉200克、洋葱100克、孜然粉、黑胡椒、盐
1：面粉200克，鸡蛋一颗、少许盐，60克凉水和成比较硬的面团醒着。
2：羊肉切小丁，加适量盐和孜然粉拌匀，在羊肉馅里打入半碗凉水。顺一个方向搅打均匀。
3：洋葱切丁，加黑胡椒拌匀在和羊肉馅拌均匀。
4：醒好的面团（大概醒了1个小时）制作成剂子，擀成薄皮。比饺子皮略厚些。
6：包好的烤包子收口朝下放进烤盘，烤盘里铺上锡纸，用羊毛刷抹少许薄油。
7：全蛋液打散，涂抹在包子上，烤箱上火200度，下火180度，烤25分钟。（烤箱温度和时间根
据自家的烤箱脾气和包子大小来定哦）这个只是大概的参考。
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