都说爱上戚风蛋糕的女人是疯女人，这话一点也不假。最近折腾厨房到傻，橙子败了一箱又一箱，吃不完，做出来好几款“气疯”蛋糕，这一款卖相味道还不错，用手机拍下来，手忙脚乱的情境下，有的过程拍的稀里糊涂，看着图片，有两个过程忘了拍了。今儿有空把照片整理了，给亲们分享一下香橙戚风蛋糕卷儿的做法。

材料：鸡蛋5个，白砂糖40克，低粉80克，橙子糖水60克，植物油40克，盐一丢丢，白醋几滴。

1：蛋清蛋黄分离，橙子切片加入白糖上锅小火炖煮10分钟，控干水分后，铺在加有锡纸的烤盘上备用。橙子糖水顺势也就做好了。

2：蛋黄打散后加入糖水60克，搅拌均匀。然后加入40克植物油，再次打匀后筛入80克低粉，直至成黄色的粘稠面糊。蛋白中加入几滴白醋，打至丰富的大泡后加入白砂糖，分3次加入，直至蛋白像漂浮的白云朵，有硬稠度倒扣不落的状态。烤箱160度预热5分钟。
3：把打发好的蛋白1/3加入到蛋黄糊里，此时不要顺时针搅动和打发。要用刮刀或者别的器具翻动搅拌，像平时炒菜那样拌匀。最后把拌匀的蛋白面糊一次性倒入剩余的蛋白里面，再次翻动搅拌均匀后，倒入抹好黄油的戚风蛋糕模具，轻轻的颠动几次，然后迅速的放入烤箱。上下烘管160度，烘烤30分钟就好了。