莎士比亞最受歡迎的一部歷史劇的代表作、

【亨利四世】第二幕裡面有句台詞是這樣說的：如果我有一千個兒子， 第一課就是教他們品嘗雪莉酒！

If I had a thousand sons, the first humane principle I would teach them should be, to forswear thin potations and to addict themselves to sack！

莎士比亞將雪莉酒比喻為：裝在瓶子裡的西班牙陽光！

http://djyimg.com/i6/1203020928232275.jpg

雪莉酒的故事：

雪莉酒的英文是Sherry屬於葡萄加烈酒Fortified Wine，顧名思義是有加入烈酒進入葡萄酒中，但加入烈酒的時機是當葡萄糖分發酵結束後才加入白蘭地等烈酒提高酒精濃度。

http://www.technique.co.jp:88/photo/img/201303/TIRK083_1.JPG

雪莉酒的產區：

來自西班牙且有產區法律保護，只有產自西班牙南部的安達陸西亞(Andalusia)的赫雷斯德拉逢特拉(Jerez de la Frontera)、聖露卡(Sanlucar de Barrameda)、聖塔瑪莉亞港(Pueto de Santamaria)等三個小鎮以及其沿海地區的才能稱作Sherry， 而這曼妙的土壤就是西班牙著名的雪莉三角。

http://d1740u5pon9hj8.cloudfront.net/wp-content/uploads/2012/06/olvera_cdiz_andalusia_spain.jpg

釀造雪莉酒的葡萄主要的品種是帕拉米諾(Palomino)還有佩多溪內馬茲(Pedro Ximenez)及慕茲卡(Moscatel)，使用帕拉米諾(Palomino)釀造的雪莉酒大多是Dry的口感，但是也是有甜型的款像是奶油雪莉(Cream Sherry)，不同型態的雪莉酒釀造方式都不同口感上面也會有很大的差異。

http://resources1.news.com.au/images/2012/01/18/1226247/331441-downton-abbey-sherry.jpg

雪莉酒配餐：

Dry型的雪莉酒大多建議當餐前酒，可以暖暖胃之外還可以開啟食慾，配餐開胃可以嘗試羊乳酪或是柑橘類的水果沙拉，但也有人挑戰主餐搭配油膩的鵝肝或是鴨胸都有不錯的效果，甜型的可以搭配餐後的巧克力布朗尼或是加一點點在黑咖啡裡面也有不錯的風味。

品酒飯局Ken

如果您喜歡本文章，請將文章收藏並分享給您的好友！

點擊右上角↣ 收藏

點擊右上角↣ 傳送給朋友↣ 朋友暱稱

點擊右上角↣ 分享到朋友圈

點擊右上角↣ 分享到騰訊微博

關注：《品酒飯局》 THE-Wine_Dinner 獨立媒體社群-微信公眾平台~可接收更多餐飲文化、品酒知識、各項大小型葡萄酒及餐飲文化展覽及組織綫下活動等資訊。適合初學者及資心業內人士參考！ (歡迎各位人士投槁分享有用資訊)

關注方法：

方法1.點擊右上角↣ 查看公眾賬號↣ 關注

方法2.查找微信號↣ THE-Wine_Dinner ↣ 關注

方法3.掃一掃下面二維碼

http://mmsns.qpic.cn/mmsns/cyMVc6VNdVs82MgAgibUAHB0ZITabnLc7ibxibJSooCDGHIC72Cjzyhtg/0