所謂盲品，就是拿出一瓶或者幾瓶葡萄酒，如果有酒標，就把瓶身蒙起來，然後品飲，由不同的人給出自己的判斷。能練就一身“盲品”的好功夫，是葡萄酒大師的必修課，神奇無比。學點盲品的小訣竅，向品酒大師看齊，從下邊的小步驟開始。

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1、觀其色葡萄酒的色調會告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，並暗示你葡萄品種、葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產區等信息。認真觀察這些顏色上的細微差別就是非常有價值的視覺線索，能提高我們酒評方面的準確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。

葡萄酒的澄清度及密度可以估計質量的優劣,紅葡萄酒的顏色隨著時間會毫無例外地從紫紅色發展到寶石紅色、石榴紅色,最後變成茶棕色,這可以幫助我們大致地估計出酒的年份,但是不可能絕對地準確,因為不同質量、不同品種、不同產區的葡萄酒會有不同的生命週期,其變化的軌跡是不同步的。

2、聞其香先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會使葡萄酒活躍起來，盡情釋放出果香與酒香。靜止後，仔細觀察酒杯內壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱做“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個信息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說明酒精和糖分越多。

其次是香氣的辨別。從香氣的濃郁度、闊度、持久性及復雜程度,可以判斷酒的品質;香氣的主要特徵可以推斷出主要的葡萄品種,比如,長相思的主要香氣是西番蓮和新割的青草味,瓊瑤漿的主要香氣是荔枝與玫瑰油的香氣。另外,香氣也可以幫助品酒師估算葡萄酒的年份或者生命週期,比如,赤霞珠如果有青椒的香氣,說明葡萄採摘時不夠成熟;年輕的酒有黑醋栗和覆盆子的香味,成熟的酒有胡椒或黑莓果醬香氣,頂峰時有塊菌或蘑菇的香氣,而一旦出現醬油的氣息,則是已經在走下坡路,應該趕緊喝掉了。

3、品其味啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與口腔充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。口腔與舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。用你的舌頭細細體會葡萄酒的質地。是否滑潤？是否會覺得舌頭突然很乾？在這個過程中，記得要花時間慢慢體會，不要猛灌一口就趕緊嚥下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺。

資料來自：新浪博客

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