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1. 把酒標籤面向主人以確認所點之酒無誤。
2. 在瓶帽邊旋轉割開酒瓶。
3. 以餐巾清潔瓶口及木塞。
4. 以開瓶器輕輕插入木塞之中心點並以順時鐘方向轉入軟木塞中。
5. 單手緊握酒瓶並把開瓶器之槓桿放置瓶口上。
6. 木塞全部拉出。
7. 把木塞給主人檢查。
8. 以餐巾清理瓶口之剩餘木屑或黴點。
9. 到少許酒給主人試酒待其滿意示意。
10. 從右邊女客人開始倒酒(以半杯最適合)回程到給男客人,主人最後。
11. 每次倒酒完時可把瓶口微微向上,酒瓶稍作旋轉並擦拭瓶口以防止滴酒。
12. 待倒酒完畢把酒瓶放於主人右邊,標籤面向主人。