究竟用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹的話題就又開始熱了起來，大閘蟹本身就是一道完美的菜餚，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。到底大閘蟹搭配什麼葡萄酒最好？

而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔裡融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖，如果直接用來搭配大閘蟹，會發覺酒裡過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精緻，並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？