加载中…#紅酒控#《葡萄酒大師Gérard Basset專訪》
(2012-10-04 08:23:55)
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杂谈 |
葡萄酒大師Gérard
Basset他是世界上迄今為止，唯一集葡萄酒大師與世界最佳侍酒大師榮譽於一身的人物，他還是擁有葡萄酒專業MBA學位的成功商人，對葡萄酒的理解也充滿了睿智。
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從1953年至今，總部設在英國倫敦的葡萄酒大師學院(Institute of Master of
Wine)一直致力於培養葡萄酒界的精英級專業人物。在過去的近60年中，全世界共有297位學員通過魔鬼式訓練及考試，被授予葡萄酒大師(Master
of Wine，簡稱MW)的稱號。吉哈·巴塞(Gérard Basset)便是其中相當特殊的一位。
吉哈·巴塞是世界上迄今為止，唯一集葡萄酒大師(Master of Wine)，侍酒大師(Master of
Sommerlier)，以及世界最佳侍酒師(Best Sommerlier in the
World，2010)這些葡萄酒界頂級的稱號於一身的人物。不僅如此，同時擁有葡萄酒專業MBA的吉哈·巴塞頗有商業頭腦，2004年，他把自己參與創立及經營的Hotel
Du Vin賓館連鎖以6600萬英鎊成功售出;並在之後從2007年起，與妻子Nina
Basset共同創立並經營著位於英國南安普頓的特拉維娜賓館(Hotel
Terravina)。用他的話來說，一下子拿到一大筆錢的感覺真的很棒，但無所事事了6-9個月後，就深深體會到人不能就這樣荒廢了自己。
在今年的一次國際葡萄酒學術會議中，第一次見到吉哈·巴塞。會議間歇也安排了幾次餐會，有兩次正巧安排坐在我鄰座。這位頂級大師，言談間無不從內而外透露著謙遜與平和，詼諧及睿智。我也毫不吝惜地把掖著一肚子的問題逐個問了個遍。齒頰生津之餘，有意思的餐伴總是讓酒更美，菜更香。
http://ns214229.ovh.net/~cj258064/blog/wp-content/uploads/2010/04/gbasset.jpgBasset專訪》" TITLE="#紅酒控#《葡萄酒大師Gérard Basset專訪》" />
席間對話擇要整理如下，與大家分享。
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記者：是什麼樣的精神支持著您，把這些葡萄酒行業的頂級頭銜一個不落地去囊括下來?特別是在受到挫折時：比如，您共參加了六次世界最佳侍酒師大賽，其中三次屈居亞軍，沒有非凡的承受能力，也許等不到這最後2010年的冠軍。
巴塞：我得承認，我是完美主義者，總是希望能夠做到最好。也熱衷於挑戰自我，將自己逼到極限。當然，人與人不盡相同，我非常尊重這點。對於我來說，我需要非常清晰的目標，一旦設定目標就要全力以赴，直到完成對自己的期望。我非常信服的觀點是，要成就些事情，絕大多數都需要妥善的計劃和嚴密的準備。在我看來，決定成功的95%取決於計劃和準備。我也非常享受這運籌帷幄的過程，設定計劃，研究戰略，就像下棋一樣。
記者：您覺得對於葡萄酒專業人員來說，最重要的品質，或者說態度，是什麼?
巴塞：依我看來，人如若要在生命中有所建樹，最重要的品質和態度是：對我們所做的事情負責，並不要因為自己的問題去抱怨他人;要有激情，真誠的熱愛給予我們動力，並總是讓我們一往無前;相信自己，才能有可能去追求並實現自己的夢想;要保持好奇心，才能讓我們始終能夠聆聽新觀點，接受新潮流，不至於始終沉迷在過往的成就中止步不前。
記者：您衡量好酒的標準是什麼?
巴塞：好酒，首先是能帶來愉悅感的酒，這也是最重要的標準。此外，我個人也偏好些酒，不僅讓人覺得快樂，也傳輸著某種情緒，就好像音樂一樣，有時候彷彿會引領我們到另一個時空。好酒，可以很純粹，也可以很複雜，不論是鼻息，口感還是質地。飲盡時，也一定要有著綿長悠遠的尾韻，讓人意猶未盡欲罷不能。好酒也應該有陳年潛力，會隨著歲月變幻，日臻美好。
在閒聊間，吉哈·巴塞也說到自己準備某次世界最佳伺酒師比賽的一個小插曲。去比賽場地的路上，太太開著車。猛然間，他想到一支自己沒有喝過的酒。於是，兩人在路上以最快速度找了個加油站停下，居然也找到了想找的那瓶酒。開酒，試酒，很滿足地去往考場。結果…考試當中…並沒有出現那支酒。在英國呆了多年的吉哈顯然領會了英式冷幽默的精髓，儘管那濃重的法國口音還是毫不遮掩地出賣著他的原產地。
在整理這些關於吉哈·巴塞的文字時，眼前出現的，居然是那些不斷挑戰極限，登頂世界高峰的登山隊員。非同常人的投入，熱情與執著讓他們走到了不一樣的天地，而這不走尋常路的精神和堅持，由此而積累的專業素養固然引人景仰，而歷練出的謙遜豁達、堅強包容的人格品質更是讓人尊敬。今日，眼前還彷彿見著這位大師，品酒時認真地詢問身邊人的觀點，包括我這位經驗少少並不加掩飾的新人;以及聽到某人推薦哪本新出的好書，認真記下所有細節的虔誠學生模樣;還有，我也不能忘記，習慣了亞洲酒圈奢華故事的我，聽他說起一生中只喝過6-7次羅曼尼-康帝酒莊的La
Tache時的吃驚。
正所謂：不為虛榮的美味折腰，不因專業的驕傲盲目。今日持杯，只為自己的熱忱與執著。
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