踏入 11月，節日氣氛開始醞釀，聖誕節前，就有美國人最為重視的感恩節，不過外國人慶祝節日的菜式，往往好大堆頭，一大隻火雞香港家庭好難食得晒，今日 Bonnie會示範簡單輕量版的節日菜式，仲將酸甜的火雞醬，變成特飲，一醬二食，好方便！

今日煮腦

Bonnie Yves
（食譜及專欄作者、 Yves Kitchen創辦人)

熱愛烹飪的中泰混血兒，創辦 Yves Kitchen，擅長製作手工果醬及天然糕餅，分享美好樂活人生。

煮題　簡易版感恩節菜式
白色橙皮帶苦澀

取橙皮時，記得只取橙色部份，因白色部份會帶苦，影響特飲的味道。

酥皮掃蛋汁更金黃

在酥皮面掃上蛋汁，焗成的酥皮盒便會更金黃。

塗鹽雞皮更脆

入焗爐前，將鹽塗於雞皮上可令外皮脆口，焗盤內同置蔬菜，可於烤雞的同時將蔬菜烤熟，省時又方便。

香草燒雞

01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

外國人於節日時特別愛食火雞，不過火雞實在太大隻，一般香港家庭很難食得完，今日改為焗雞，一樣甚有風味！

材料

冰鮮雞（約 1公斤） 1隻、海鹽 1湯匙、橄欖油 2湯匙、雜香草 1茶匙、檸檬 1個、蒜頭 2個、甘笋（切塊）/南瓜（切塊）各 200克

做法

1.將已洗淨的冰鮮雞用毛巾索乾水份，備用。蒜頭原個切去頂部；檸檬去頭尾切件。

2.蒜頭及檸檬塞入雞肚內，將雞放於蒸架上，並放於焗盤。

3.橄欖油、雜香草及海鹽混和後，塗抹於雞身。

4.焗盤上放入甘笋、南瓜，入焗爐前於雞身抹上少許海鹽，再放入已預熱至 180℃焗爐，焗約 40分鐘，即成。

 

感恩節日特飲

00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

用橙汁紅莓煮成的醬汁，酸酸甜甜蘸雞肉可吊出鮮味，另外加香料煮成特飲，酸酸的又有暖身功效。

材料

紅莓 200克、橙 1個、蔗糖 80克、紅酒 6湯匙　

特飲材料：橙（榨汁） 1/2個、紅酒 500毫升、肉桂枝 1條

做法

1.將橙皮刮出，然後開邊榨汁，備用。

2.紅莓、蔗糖、紅酒、橙皮、橙汁置於煲內，開中火加熱，煮至稠身，即成火雞醬汁。

3.紅酒、 2湯匙火雞醬、橙汁、肉桂枝放入鍋中，以中火加熱煮滾後，可邊煮邊舀來飲用。

 

酥皮鮮蝦盒

00hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

搓酥皮費時又費力，大家可用現成酥皮，像這個酥皮盒，容易做之餘，賣相又精緻，而且鬆脆的酥皮，包着暖暖的忌廉汁，好滋味。

材料

現成酥皮 4塊、罐裝忌廉湯 1/2罐、水 50毫升、蛋漿少許、鮮蝦 4隻

做法

1.鮮蝦用滾水灼熟，置冰水浸泡備用。

2.忌廉湯與水注入鍋中，用小火煮至濃稠，備用。

3.酥皮排於焗盤，掃上蛋漿，放入已預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至酥皮金黃兼升起。

4.取出酥皮待凉，放忌廉汁鮮蝦，以番荽碎作裝飾，即成。

薄荷青豆湯

00hr50min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 4人

傳統青豆都是秋天收成的，所以於節日食譜經常會見到青豆，這道青豆湯味道好清新，陣陣薄荷香氣，好醒神呀！

材料

青豆/雞湯各 2杯、大葱（切碎） 1顆、鮮薄荷葉（切碎） 2湯匙、橄欖油 1湯匙、淡忌廉 3湯匙、鹽 1茶匙、煙肉碎適量

做法

1.滾水中放鹽，再放青豆汆水，煮約 3分鐘，瀝乾備用。

2.燒熱鍋放橄欖油，加大葱及薄荷葉炒香，再倒入青豆略炒。

3.加入雞湯拌勻煮滾，轉中火煲約 20分鐘。

4.熄火，待凉後，用攪拌器打成茸上碗，加入淡忌廉及煙肉碎裝飾，即成。