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筆者對化妝沒研究，但都知道Gary Chung是城中著名星級化妝師，擁有高大身材和絕靚的皮膚，以為他在飲食方面自有心得，事實是和他為人一樣，都很隨和，但他還是將自家的護膚心得和大家分享，更大談他的飲食點滴。
你愛吃嗎？
都鍾意，我愛捐窿捐罅試不同的餐廳，因為工作的關係，通常在工作與工作之間時一個人吃飯，有時只得半小時，總不能找朋友陪我吃吧。不過對於酒店或 是大型連鎖的餐廳都沒興趣。我的要求就是既要吃得快又要美味，不過那些高級茶餐廳，很易撞到朋友，這就變得尷尬，所以想找些有特式的小店。

你對餐廳有甚麼要求？
一定要方便和乾淨，環境不要太狹逼，幸好我都沒遇過不愉快的經驗，因為我向來很小心選擇餐廳，會細心留意餐廳內的人，如果吃到好味的餐廳，更會推介給朋友。對我來說，餐廳的環境是比食物重要，尤其很怕在銅鑼灣    區一個人吃飯，因為有時正在吃的時候，就有人認得我，甚至會問我用甚麼護膚品才好。

有甚麼東西是不吃？
我不吃牛肉亦不吃辣，不吃牛肉是因為對皮膚好，以前還吃牛肉時，長了很多暗瘡，自從戒吃牛肉後，皮膚真的變靚，尤其是男生的皮膚偏油，只要戒吃牛 肉，一定有幫助。辣亦如是，一來我吃不到，二來也是對皮膚好，有些人就算吃辣，皮膚會更靚，但這都要視乎個人的體質。另外，不少化妝師都會吃零食，但我就 不會，因為太甜的東西，我會受不了，而且炸的東西，如薯片，吃了立即喉嚨痛。

有甚麼護膚心得？
一定是多吃水果和喝水。當然水果不是指榴槤那些，只要一些大路的就可以，例如蘋果和橙，還有所有瓜類也是對皮膚有益。我自己的個人心得就是每日都 會吃一種營養補充劑螺旋藻（Spirulina）的健康食品，因為很多時出外吃飯，就算是自己烹調也好，始終難以吸收所有營養，而螺旋藻就有齊人體所需的 營養，還有優質植物蛋白質    ，價錢相宜，它對皮膚同樣有好處，能平衡油脂分泌，皮膚不易敏感。

喜歡吃甚麼？
我喜歡吃麫，因為飯的感覺太飽了，我的工作需要常常走動，吃得太飽不太好，而且很易眼瞓，除非是一大班朋友才會一起吃飯，如果自己一個人吃東西，多數會選擇麫類，只要是麫就可以，還有吃麫比吃飯不易胖。

有甚麼飲食習慣？
我吃飯一定要有杯凍飲，雖然凍飲對身體冇益，不過因為每天都要拿着大袋小袋走來走去工作，如果還要喝熱飲的話，是會令人受不了。

你的工作需要周圍飛，喜歡吃那一個地方的食物？
日本    ，不過我愛的不是傳統的日本菜，是日本的西餐廳，精緻得來又多選擇，環境靚之餘亦很舒服。其實就算只是一間要入錢買票的拉麫店，不單食物好吃，環境也不會太差。

一次難忘的飲食經驗？
難忘的大都是出trip發生，其中一次是大約10年前，還在讀書的時候，跟學校的study trip去布拉格，它位處東歐，那兒的人不太會說英語，餐廳的menu也沒有英文，每次去餐廳吃飯就像賭博一樣，隨意指一些東西叫來吃，感覺很得意，幸好 雖然不知吃了甚麼，不過都是好味的，就算我是不吃牛，也不知有沒有破戒。還有肉丸在當地是popular的食物，有時看到鄰檯在吃時，我們就跟着叫來吃， 這些都是特別的經歷。

Gary Chung推介
囍車仔麫
「愛吃車仔麫，當然是因為我愛吃麫，又在家的附近，環境亦說得上舒服，而且車仔麫的選擇多，多吃也不會悶，對我來說，食物的分量不用太多，反而多一點款式，感覺也會吃得開心。」

囍車仔麫是由兩姊弟合作開業，二人都是飲食業的門外漢，但憑着一股熱誠，開業只有1年多，由3百多呎的小店，擴充至千多呎的「大舖」，不單得到 Gary Chung的支持，盧覓雪亦大讚。囍無論在食物還是環境，比一般的車仔麫店都具特色，店子以黑色作主調，不過環境光猛，座位尚算闊落，最重要是乾淨衞生， 令人吃得放心。此外，他們特別以叻沙和冬蔭功作湯底，加上自家秘製的咖喱辣醬，絕對是嗜辣者的福音。在約30款的車仔餸中，尤以白蘿蔔及豬內臟做得最為出 色，豬心和豬肺等內臟更是每日到街市搜購，保證新鮮；白蘿蔔要刨去3層，只用中間部分，先與米燘上個多小時，再用上湯浸一整晚，清甜軟腍，最少每日賣15 斤，製作非常認真。

咖喱湯底四餸麫





















咖喱汁由自家研製出來，特別加入川椒和花椒，帶四川    風味，味道香辣卻不會不倫不類，還有紅葱頭、蒜和指天椒等材料，香味四溢又辣得過癮。

酸辣拍青瓜
酸辣汁同樣是四川風味，味道香辣中帶酸香，青瓜亦非常爽脆。

叻沙湯底四餸麫
叻沙選用比椰汁貴3至4倍的椰粉，入口香濃之餘口感更滑，濃郁的椰香伴隨點點辛辣味，與清甜的白蘿蔔相夾。

豬骨湯底四餸麫
每日用上接近20斤的豬骨，加上大地魚及蝦殼熬1日而成的湯膽豬骨湯，味濃且鮮，卻不會搶去食物的原味，豬皮和菜肉餃都是Gary的最愛。

芝麻醬撈麫 $34
將青瓜、蘿蔔、蟹柳和雞蛋切成幼絲混在一起，伴以自家調製芝麻醬，每條麫和餡料都能沾上濃郁芝麻香的醬汁，味道酸酸甜甜。

冬蔭功湯底三餸麫
冬蔭功是老闆特別請教泰國    的朋友，所以味道正宗地道，入口酸辣醒胃，更會加上鮮檸檬，減低了嗆喉的香辣味，又能提升香芽等香料的幽香。
檸檬薏米水
夏枯草
全是自家煲製，每日兩次，用料十足，所以味道濃郁，尤其檸檬薏米水，既解辣又能去濕解暑。

環境光猛乾淨，有別一般沒裝修    的車仔麫店，令人吃得舒適。
玻璃上的金色「囍」字，完全代表一家人的努力，食物得到別人欣賞。

MENU
a.叻沙湯底四餸麫
b.咖喱湯底四餸麫
c.冬蔭功湯底三餸麫
b.豬骨湯底四餸麫
e.芝麻醬撈麫
f.酸辣拍青瓜
g.檸檬薏米水/夏枯草

Shop Data
囍車仔麵
地址：跑馬地奕蔭街33號地下
電話：2892 2448
時間：11:30-23:30（星期一至日）
收費：只收現金，不設加一收費