近來天氣清凉，洗完臉是否發覺皮膚有點乾燥呢？與其猛搽面霜，不如多進食對美顏有益的食物，由內補至外。今次 Angel教大家利用具美顏潤肌功效的食材來做菜，其中黑芝麻及菇菌是不錯的潤肌食材，而白雪雪的椰汁、豆漿及銀耳更是乾燥女生的救星！

今日煮腦

唐安麒（健康食療專家）

現為唐安麒國際集團總裁，研究中醫及營養學，並是認可自然療法醫師，以健康食療專家形象示人。

煮題　潤肌美顏菜
黑芝麻養血精氣

黑芝麻能補益肝腎，養血精氣，多吃能令頭髮烏黑、強壯筋骨，更能令面色光澤、延緩衰老。

百合潤肺清心神

百合有助調理體弱、神經緊張，具潤肺，清心安神，消除疲勞的功效。

銀耳滋陰皮膚

銀耳能滋養皮膚、潤肺，活血、潤腸通便等，其所含的銀耳多醣更可降低膽固醇。

養顏冬菇銀耳湯

03hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

冬菇屬高蛋白低脂肪食物，加上潤肺潤膚的銀耳及清香的椰汁，是非常滋潤的湯水，對非常敏感且乾燥的肌膚特別有效。

材料

冬菇/銀耳各 6朵、西芹 2條、椰汁 250毫升、薑 2片、鹽 1茶匙、水 10-12碗

做法

1.銀耳加水浸泡 1小時至發大，分成小份，去掉硬心。

2.將已洗淨的西芹切段。冬菇去蒂，加水浸泡 1小時至軟。

3.將薑、銀耳、冬菇、西芹、椰汁及水放入煲中，先以大火煮滾 10分鐘，轉小火煲 2小時，加入鹽調味即可。

 

鮮菌美顏豆漿鍋

00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量： 3人

這個低脂又養顏的鮮菌豆漿鍋，以健脾利濕、清肺健膚和抗衰老的豆漿，配排毒養顏的靈芝菇，有益又好味！

材料

金菇/靈芝菇（去根）/秀珍菇各 3両、鮮雞肉 4両、原味豆漿 1杯、西蘭花 2両、紹酒半湯匙、葡萄籽油 2湯匙、薑 1片

調味料：鹽 3/4茶匙、胡椒粉少許

醃料：生粉/糖/鹽各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許

做法

1.雞肉切粗條，加入豉油、糖、生粉、橄欖油、鹽和胡椒粉醃 15分鐘。

2.金菇切根。西蘭花切小朵，放入滾水灼熟，撈起備用。

3.平底鑊加入葡萄籽油爆香薑片，以中火炒雞肉，灒酒，注入豆漿後以大火煮滾，加入已洗淨的靈芝菇、秀珍菇、金菇和西蘭花，加鹽和胡椒粉調味，再次滾起便可。

 

若怕豆漿那陣豆腥味，可按喜好多加胡椒和薑，兩者的微辣味正好中和豆腥。

養顏百合炒西芹

00hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 3人

說起養顏食材，少不了百合的份兒。百合對皮膚好外，更有潤肺和清心安神功效，用來炒西芹，方便又簡單。

材料

鮮百合 4両、西芹（切段） 2條、豬肉半斤、荷蘭豆 3両、薑 2片、蒜（剁碎） 2粒、葱（切段） 1條、鹽 1茶匙、葡萄籽油 1-2湯匙

醃料：生粉/糖/鹽各 1茶匙、豉油/橄欖油各 2湯匙、胡椒粉少許

做法

1.將鮮百合切開，去硬頭，分件，去芯。

2.豬肉切片，加入豉油、糖、生粉、橄欖油、鹽和胡椒粉醃 20分鐘。

3.加入葡萄籽油，下蒜、薑和葱起鑊，加入豬肉以中大火略炒，再放百合、荷蘭豆和西芹炒熟，最後下鹽調味。

 

想豬肉嫩滑，醃肉時要加油外，在煎香表面後立即下蔬菜同炒，讓菜中的水份保持肉質嫩滑。

美肌黑芝麻糕

01hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 4人

黑芝麻養顏又有益，加上同樣有滋潤美肌功效的牛奶做成的黑芝麻糕，具雙倍美肌功效。

材料

黑芝麻 2両、大菜絲 5克、牛奶/花奶各 1/4杯、冰糖 3-4塊、魚膠粉 4湯匙、清水 4杯

做法

1.將洗淨的黑芝麻瀝乾水。用細火以白鑊將黑芝麻炒香，待用。

2.黑芝麻和 2杯清水放入攪拌器中，用高速攪拌約 5至 8分鐘，做成黑芝麻漿，然後用魚湯袋過濾隔渣。

3.將餘下的水加大菜絲，以中細火煮至溶解，放冰糖煮溶後，加入魚膠粉和黑芝麻漿拌勻，稍為滾起，熄火。將黑芝麻漿再過篩隔一次。

4.待凉後，拌入牛奶，分到模中，用牙籤刺走泡沫。放入雪櫃雪 1小時，使其凝固，扣出，加花奶即可食用。

 

黑芝麻糕味道濃郁，食落香滑，不加花奶原味吃一樣可以。