图文：庄布忠

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休伯特德比利（Hubert DE BILLY）是波罗杰酒庄（Champagne Pol Roger）的第五代继承人。该酒庄始于1849年，位于埃佩尔内全球闻名的香槟大道，德比利在1988年加入营运团队。

个性开朗、活泼的休伯特德比利是其家族酒庄气泡酒的最佳大使。

我在2012年3月下旬和好友苗祥波（Bob MIAO）到访波罗杰香槟。苗祥波是驻上海的中国、香港及澳门米其林指南董事，他一大早就抵达了。我们从鲁瓦西的巴黎戴高乐机场驱车赴一场早晨的约会。

我们品尝了6种波罗杰酒庄酿制的香槟。这肯定有助于让我们从长途车程的疲劳中苏醒过来（苗祥波之前还搭了13个小时的飞机）。

以下是我的品酒笔记。 

Champagne Pol Roger Blanc de Blancs 2000 ★★★★

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明亮的中度稻色，带一丝丝绿色。含苹果香草芳香味，以及柑橘皮和五香口味。余味浓郁结实，单宁有点紧凑。酒体浓郁、成熟、轻微氧化，有异于白葡萄酒的活泼风格。这并不奇怪，因为2000年份酒拥有华丽的特质。波罗杰白葡萄酒总是会包含四大列级名庄的特点，即瓦尔里（Oiry）、舒依（Chouilly）、欧格梅尼尔（Le Mesnil sur Oger）及阿维泽（Avize）。一般上，也会有一点点克拉芒（Cramant）的风格。

Champagne Pol Roger 2000 ★★★★

明亮的淡金色。肉桂香味。沉重、酒味浓的香槟。丰富、酒体浓郁、干，余味含丝丝单宁。

Champagne Pol Roger 2002 ★★★★★

明亮的中度稻色。嗅觉上有一点烟熏味。果味密集，余味非常悠长。细腻、优雅。经典。

Champagne Pol Roger Rose 2002 ★★★★★

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铜粉红色，带有樱桃和草莓香味。密集、复杂的果味。浓郁，但不沉重。非常优雅的葡萄酒。波罗杰酒庄只酿制玫瑰年份酒，第一瓶年份酒产于1955年。基本上，波罗杰酒庄的玫瑰年份酒和其他年份酒相同。不过，与一般年份酒相比，玫瑰年份酒只占产量的15%。这个比例数据可立即计算出来，因为用来酿制玫瑰酒的红酒是买来的，而不是波罗杰酒庄自己酿制的。休伯特德比利也透露，只要有波罗杰年份酒，就会有玫瑰年份酒。虽然与白酒混合的红酒成品是向葡萄园购买的，但其品尝过程非常严格，并具备酒庄的风格。酿酒师多米尼克佩蒂（Dominique PETIT）特预选了10个潜质红酒后，酒庄运营团队（包括休伯特德比利）会加以品尝，然后再筛选出两个或三个葡萄酒来酿制玫瑰酒。

Champagne Pol Roger Rose 2004 ★★★★

闻起来有红樱桃果实的香味，酒味比2002年份浓。一个比较浓重的葡萄酒。余味含丝丝单宁。

Champagne Pol Roger Winston Churchill 1999 ★★★★★★

明亮的中度稻色。非常持久的泡沫，含肉豆蔻香味。丰富、密集、非常悠长。从开始到余味，都具大量的柠檬酸鲜味。比最高评价的5颗星还多值半颗星。波罗杰只在有优质黑比诺的时候，才会酿制Winston Churchill。这是因为该品种占了葡萄酒70%至80%的混合比例。虽然休伯特德比利没有点名任何村庄，但他透露，参与酿制酒庄顶级尊贵气泡酒的，都是列级酒庄。下一个年份酒是2000年份酒。

波罗杰香槟的分销商包括中国的美夏国际贸易（Summergate）、香港的大亚洋酒有限公司（Altaya）、新加坡的Monopole及日本的Jeroboam。

《波尔多葡萄酒概览》•《中菜与葡萄酒》•《葡萄酒评论》品酒评级

 ★★★★★ 杰出         ★★★★ 优秀         ★★★ 好         ★★ 一般         ★ 还可以         ★ 半颗星

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