小笼包（上海）

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小笼包是一道很受欢迎的上海菜。这道食品在小小的蒸笼里蒸熟后，就直接端上桌，并因此而得名。其实，如果一次过点好几个小笼包，那蒸笼也并非真的那么“小”。

小笼包的馅料主要是猪肉，但也有蔬菜和海鲜小笼包。如果恰逢大闸蟹的季节（大约10月至11月），一些餐馆也会以蟹肉和蟹黄为馅料。小笼包里还含有馅料的汤汁。

孩童最好别吃小笼包。因为享用小笼包的最佳方式，是筷子和汤匙并用，趁热的时候将整个小笼包送入口中，让其中的热汤汁在嘴里迸发。

因此，如果小笼包还没凉的时候，孩童最好不要吃。不过，当小笼包冷却后，就不太好吃了。

小笼包会配上一小碟的醋和姜片，若要喝酒，就不要沾这些酱料。如果小笼包里的馅料是蟹肉或其他海鲜，就搭配白酒，如香槟、夏碧丽（Chablis）、绿维特利纳（Gruner Veltiner）、灰比诺（Pinot Gris）、桑榭（Sancerre）、以及苏维浓白（Sauvignon Blanc）。

如果享用是传统猪肉小笼包，则比较适合配搭带有高贵果香、单宁柔和的新鲜红酒。例如：博若莱（Beaujolais）、勃艮第（Burgundy）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦河红酒（Loire reds）和里奥哈（Rioja）。

荷叶海鲜炒饭（广东）

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荷（莲）花不仅在印度教和佛教具有象征意义，它也是印度的国花。莲花含苞待放时，像一把无视周围环境的圣火。

渐渐地，花瓣一一向外伸展，荷花苏醒了，静坐池中，其出于污泥而不染，令人赞叹，发人深思。

欣赏荷花，不必带有任何宗教背景，只需一双眼睛和一颗祥和的心。荷，美的不只是荷花，荷叶也有一种扣人心弦的美。毕竟，谁不曾为雨点滴落在翠绿色“扇叶”上的舞姿心动？

荷不仅美丽，也滋养着我们。荷子除了经常用来熬汤，也可以油炸、烘烤或糖制。干荷叶则可以用于药物或包裹食物。将海鲜炒饭以荷叶包裹后拿去蒸，一道原本简单的菜瞬间提升为色香味俱全的佳肴。折叠着的荷叶打开后，释放出一丝丝带着秋天香气的白烟。

经过荷叶调味后的大米和海鲜（包括干贝），需要一杯口感圆润的白酒来配搭，最佳选择莫过于一杯陈化成熟的夏多内白酒（Chardonnay）或绿维特利纳（Gruner Veltiner）。

每逢星期三更新此博客。