据说，第四代三明治伯爵约翰·孟塔古（John Montagu，Fourth Earl of Sandwich，1718-1792）因不愿意离开牌桌吃饭，于是指示仆人将肉片放在两片面包之间，让他一边吃，一边继续玩牌，现代西方三明治也因此产生。不过，福建也许才是全球首个发明“三明治”的地方，这可不是具挑衅性的看法。

福建扣肉包的起源可追溯到18世纪。与其他较受欢迎的馒头不同，福建扣肉包的形状扁平，而且中间还有一个切口，可以放置两片扣肉，这不就是我们熟悉的三明治吗？

当然，由于扣肉包首次端上桌时，约翰·孟塔古并不在福建，因此这道食品没有命名为三明治（不过，他忙着打牌，应该也不会点来吃）。

泉州港口在唐代（公元618-907）繁忙昌盛，因此也有人认为福建版本的“三明治”其实是受到外来影响的产品。海上丝绸之路启动后，前往中国的贸易商包括来自遥远的波斯人，他们扁平的面包，也许正是福建扣肉包的灵感来源。

夹在扁包中间的猪肉，最好是“三层肉”（中间夹着两层脂肪）。

与其他焖猪肉菜肴不同，扣肉包一点都不甜，最适合配搭酒体中等浓郁的红酒，例如波尔多（Bordeaux）、波尔多混合酒（Bordeaux blends）、黑比诺（Pinot Noir ) 、隆河谷地(Cotes-du-Phone) 、基安蒂 ( Chianti ) 、瓦波利切拉( Valpolicella ) 和里奥哈（Rioja）。

油炸猪肉丸 (山东)

http://s6/bmiddle/6b2f8bd5g90c15080cc32&690

http://s13/bmiddle/6b2f8bd5g90c173d41bbe&690

虽然中餐的烹调方式经常能出品“快餐”，但与西方快餐不同，中餐是没有垃圾食物的概念的。事实上，面汤、蒸馒头和清炒菜肴等很快就能端上桌的食物，不仅便宜，也很健康。

在任何饮食文化中，自然会有一些特定菜肴是儿童和青少年比较偏爱的。虽然如此，中餐馆没有所谓的“儿童菜单”。因此，大人和小孩喜欢的食物也许不一样，他们还是必须从同一个菜单点餐。

一般上，华人小孩不太喜欢吃清蒸食物，他们偏爱的是油炸和清炒食品。值得父母庆幸的是，华人小孩也不太喜欢海参和鲍鱼，因此他们无需担心银行存款或养老金会被耗尽。不过，有些菜肴则是老少咸宜，适合合家共享的，例如：山东油炸猪肉丸。

外形长得像陨石的油炸猪肉丸，体积越小，就越让人吃上瘾。这道食品的食材包括肥猪肉和瘦猪肉、白胡椒粉以及五香和孜然等香料。若觉得味道还不够重，仍可以沾一点花椒和白胡椒粉。无论是气泡酒、白酒、玫瑰红酒或酒精含量不高的红酒，都适合配搭这道山东美食。

由于猪肉丸经过油炸，可以单点上桌，因此葡萄酒除了能让这道菜的口味变得清新外，也扮演着“酱料”的角色（但这并不是说油炸猪肉丸需要配搭酱料）。适合的选择包括香槟、穆斯客（Muscadet）、桑榭（Sancerre）、丽丝令 ( Riesling）、猎人谷赛美蓉（Hunter Semillon ) 、白比诺（Pinot Blanc）、玫瑰红酒，以及冰镇博若莱红葡萄酒（Beaujolais）。 

每逢星期三更新此博客。