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中国醋(东方醋)一般认为有三千年以上的历史，由谷物酿造，醋最初被称为醯(西)、酢(作)，日文至今仍称醋为酢。

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按照故事的说法，醋就是二十一日再加上酉字来的，即酉(酒)经二十一日成醋。黑塔发明醋的故事，应该只是后人的附会。

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一般认为中国的醋起源于西周，也有一种说法醋起源于商代或者更早的年代，不过并没有确切的证据。甚至有人认为醋发明于夏代，理由是造醋的黑塔是杜康之子，应该是夏代人。

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西洋醋起源年代更早，和东方醋的共同点，都是来自于酒的酸败。不同点是，东方醋多由谷物酿成，西洋醋多由果蔬酿成。不过，还有一种说法，起源于公元前2000--3000年的英国麦芽醋，来源是酸败的啤酒。整体来说，醋是起源于西方。

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《白眉大侠》中的徐良，就被称为“老醯”，原来是这个“醯”字。

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不是每个人都能喝酒，但是每个人都能吃醋。但是大口喝酒容易，大口吃醋就困难了。所以古人会用“肚量大如海，吃得下三斗醋”来形容气度大。我觉得这里面有一个历史背景，就是古代的醋比较容易和酒搞混，酒放久变酸不就是醋吗。

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房玄龄夫人吃醋的故事更加广为流传，有人说“吃醋”由此成为了女人嫉妒的代名词。其实，不只是女人会嫉妒呀。

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山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋被称为中国四大名醋，其实不管什么醋，都没有几个人能整瓶倒进嘴里面。