夏天到了，地蒲熟了，一道很开胃的菜，放一点油肉在里头，更肥美好吃。

    地蒲是胜浦叫法，城里叫扁蒲比较多，北方话叫瓠子。

    这种蔬菜（叫瓜更合适），吴语区从苏州到温州，基本都叫蒲，闽语区也叫蒲，我曾遇到一个江西人，问之也叫蒲，可见在东南方言区，叫法是比较一致的。而北方地区，几乎都叫瓠子（念户子）。

    蒲是一种上古蔬菜，上古称匏、瓠，《说文》里这两个字是互释的。其中间细的品种，今天叫葫芦，葫是瓠的俗字。切开后舀水叫瓢，瓢大概是匏的衍生字词，中古只有介音的区别。

    蒲可能来自匏，音近但不完全吻合。有时想起语言学里一句名言：一致的例外往往是同源的依据。这好比分子人类学用基因突变片段来追踪同源一样。这个词对东南方言的起源和关系或许有启示作用。

    地蒲从小吃到大，过去家里每年都种，这是一种打理少但很丰产的作物，在民间很受欢迎，但不知为何，现在超市里很少有卖，即使有卖，很多也不是本地品种。

    西汉时通西域，引进了很多蔬菜和豆，15世纪哥伦布发现美洲，又有很多蔬菜粮食传入中国，今天我们餐桌上的蔬菜，上古传下的已经很少了，经常吃的，大概也就地蒲和韭菜两种了。

寒寒豆