所谓烧鸟YAKITORI，和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟，烧鸟其实就是日式串烤而已。
不知道从什么时候开始，我也爱上了烧鸟的...总感觉那一串串竹签串起来的小食,如此的平凡，朴实，微不足道，但却又能驱散寒冬，燃烧起希望！下了班的小职员们，带着一身疲惫和寒冷，挤进烧鸟店，点上一杯烧酒，再配合几串烧鸟最多再来一碗拉面，就能燃烧起整个小宇宙。这也许就是平民化的食物所能带来的最简单而又最纯粹的幸福滋味。

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烧鸟是日本最平民化的食物之一。所有的原料经过最简单的调味，依然原汁原味。加盐用炭火烤，用的盐也大为讲究，最好能选用北海道昆布海盐，咸度略低，但是却比普通盐要鲜不少。
日本人能将一只鸡拆解为六十多个部分，鸡皮、鸡肠、鸡冠都可以用来烧，因各个零部件不同，竹签粗细也都有讲究，所以，看似简单的一门食物流派，其实内在的奥义也满深邃的，不可小看。

在烧鸟店吃饭，从来都是直白热烈的，满屋子的喧哗，小日本叽里咕噜的说着鸟语，不需要刻意掩饰矜持，也不需要装13，一定要拿出大口吃肉大碗喝酒的气概！如果有幸坐在料理台上，还能静静欣赏日本厨子的手艺，看着油脂一滴滴从食材里渗落到炭火上，食材瞬间被炭火完全吞噬，半明半寐间，一串被大火逼出香味的烧鸟诞生了，表面还忽闪着调皮的油泡泡。胃口随之变得奔放起来，消化系统开足马达开始工作！

上海也有不少正点的烧鸟小馆子，基本都隐藏在不知名的小角落里的，店招很小，非常容易错过。然而到了下班后的饭点，好似变魔术一般，瞬间涌入的霓虹冷民会把烧鸟店挤的水泄不通！日本厨子兼老板坐镇，带着一帮小弟，烟熏火燎的忙碌在烧烤台后，看起来就让胃口蠢蠢欲动。这样的烧烤不等同于马路边的黑暗烧烤摊或者新疆烤羊肉串，细小精致的食物价格不菲，想要在烧鸟店吃到饱还是需要荷包有一定的底气的。所以，建议作为2F场所，再合适不过了，品尝到了炭火的味道又不至于饿着回家再吃泡饭，这才是会过日子的生动表现啊！哈哈！

下面介绍几家我去过的喜欢的日本烧鸟店（未完待续）

我要吃遍上海滩的烧鸟店。。。全城追鸟。。。永不停歇！

鸟膳

这家烧鸟店也坐落在日料茫茫多的古羊路上,要抬头才能看到招牌,一般来说很容易错过如果不是特意找过去的话.但是生意却是相当的好.记得提前定位.
环境一般般,还不至于特别不入眼,有点象韩国的店,小而温暖，相当干净.

老板兼主厨是个日本大叔,严肃认真仔细的烤着炭炉上的食物,目不斜视,对于我这样的拍照狂人,鸟都不鸟一下...很好!请继续保持!
店里的小妹也很搞笑,看我自己把菜搬到光线亮堂的吧台上拍,后来她们干脆就先把菜出在吧台上喊我过去照相,然后再帮我把菜搬到我桌上...欢乐极了...在座的日本人都很无语...

再来说说这里的骚鸟...
鸡软骨,给力!鸡颈肉,给力!鸡翅明太子,给力!烤牛舌，给力！
几乎样样都好吃,烤的非常焦香,虽然都是鸡身上的各种零部件,但口味不带重复,不会让你审美疲劳.

鸡肉锅,太巨大了!!!可以3-4个胃口不大的小姑娘一起分享.新鲜的鸡肉事先在炭火上烤到微熟,再放进味噌汤里和各种新鲜蔬菜菌菇豆腐一起煮到酥嫩...吸饱了汤水,一口下去先是炭火的迷人气息,接着就是鲜美的汁水...其他蔬菜类也已经煮的很酥了,大口大口的吃菜喝汤,很过瘾!锅里的食材丰富极了,实在吃不下啊...
其实我本不哈味噌,在酱油汤和味噌汤里犹豫了一小会,但是店里小妹推荐后者,BONBON也推荐后者,事实证明还是非常明智的选择!这个味噌走的是小清新路线,还有淡淡的甜,非常鲜美,口味不重,接近于清汤,太适合冬日的夜晚来喝了!

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最后,重点来说说生鸡肝吧...OH MY LADY GAGA...墙烈推荐!!!
这个吃好以后,神马鹅肝,浮云~都是浮云~~~
看上去生不拉几的一块深红色的鸡肝,好象是火锅店里的那种菜品.
配合一碟香油和椒盐,我将信将疑的夹一小块,放入嘴中...
额...我又要嗲的来飞来飞去的...真的是很欲足啊!很HEAVY,很鹅肝的口感,非常顺滑,直接融化在口中,顺着喉咙流到胃里...真的...就是这中感觉!
虽然是生肝,但是很新鲜,而且应该已经事先腌制过,丝毫没有生腥味!
给力的来...现在对着照片还能trigger我的口水开关...

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鸟安(虹桥店)

我知道门面很惊悚...没有想到惊悚成这个样子...
像某个仓库的卷帘门,不过是木头搭出来的.
门口还停了2部车,要不是一直有人进进出出这个矮门,我还真不敢进入呢!
不知道这个门洞为萨要造了嘎矮!!!难道是为了让小日本不自卑?!
进门出门都要鞠躬...不然肯定"砰"的一下...

店好小,好吵!
身边都是鬼子还有日语的电视节目,根本让人感觉不到是在上海.
爱国情结重的人肯定很想扔颗炸弹!

屋顶感觉是用稻草搭出来的,墙壁上都是日文书写的菜单,很容易着火的样子!
生意那个好啊,人多的造造反反,都是下班以后的小日本.还有好多人来了但是没有定位就被赶回去了.
料理台那里已经烟熏火燎热闹非凡了!厨师都扎着头巾,非常COOL!

干姜水和柚子酒很好喝.配烧鸟正好!
菜单上没有价格的,乱点!
鸡皮,鸡心,鸡软骨,鸡肫,鸡翅,好吃到不像话!!!鸡肝也不错,可惜我始终不喜欢!

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生蚝妙到没有语言!!!汤汁都不放过!!!
烤香菇大概是我人生中吃到过最嗲的了!!!连续追加!!!
这香菇怎么会如此多汁...怀疑是不是注过水的!!!

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老板色拉里的叉烧肉入口即化!!!哈嗲!!!
烤银杏很粉糯!
还有芥末章鱼!!!和黄泥螺很相似!!!很想打包回家过泡饭!!!芥末味刚刚好!!!
青花鱼也烤得很到位!!!赞!!!
好久没有吃了嘎爽过了!!!上一次吃烧鸟还是在福烤锦华呢!!!多年前的事情了!!!
我觉得这里要超过那家!!!正点阿!!!

福烤锦花(长乐路店)

没啥好多说的了!
暴嗲无比!
仿佛置身于明治维新时期的日本的小饭店里,大概浪客剑心也来过这里吧...挖卡卡卡卡....
小小的店,连转身都困难.
虽然是烧烤,但是通风极好,吃完出来身上丝毫没有什么味道.http://s11/middle/6af250e1ga001ecd5451a&690

烤牛舌,烤鸡软骨,烤鸡心，烤鸡肫，烤大肠，真的狠好吃!忍不住追加几份来吃!
纳豆饭和咖喱饭也很吸引人.

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酱油拉面，汤头简单纯粹但不失鲜美，鸡蛋面条有弹性，再配合几串火候到位香气扑鼻的烧鸟。。。好完美的晚餐！

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南蛮亭

南蛮入侵之我的生日餐~
我的生日是白色的,有漫天飞雪作伴,还有给力的冷空气.不行!我一定要往南面去!

我来到了南蛮亭,又是一家有名的骚鸟小馆子~我就是爱吃骚鸟呀!
我暗暗发誓要吃遍全上海的骚鸟店!

不知道为撒要叫这样一个名字,总是让我想起三国杀.
据说是HK开过来的名店,岂有不捧场之理?

店比我想象中的小很多很多,符合骚鸟小馆子的气质.
墙壁上一个大大的毛笔字"串",我觉得应该搬到"串庵"去更合适.
环境暗撮撮的,不一会就坐满了客人.

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价格真心的辣手啊.小小一串东西基本都要20元起,如果不好吃我肯定要不客气的!
还好味道比较争气!
最喜欢的是荔枝猪肉串,绝对的跨界组合,烤到焦脆的猪肉里面裹着甜美水润还带有浓浓清香的荔枝,第一次尝试到这样的味道,很惊艳!
还有芦笋猪肉卷,芦笋相当的清脆,猪肉虽然薄如纸片,但味道很给力.

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鹅肝~OH MY LADY GAGA...68米一份,我一筷子戳下去的时候,亲眼见到汁水就这么流淌出来了。。。罪过啊。。。表面煎到焦脆,内心却如同慕丝一般细腻鲜嫩,这是何等的功力啊!我彻底败给了这块肝。。
其他串串味道也OK,这里就不多赘述了.我的下一站骚鸟店,在哪里呢?

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胜

这家妖泥角罗头里的小店环境非常的居酒屋，算是日料里的黑暗料理了。我们霸占了一个长桌，挖下去的踏踏米座位，很有FEEL。。。

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萝卜色拉，切的长条的白萝卜，看起来很性感，清脆水嫩，淋上芝麻觉鲜汁,很爽口。
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纳豆金枪鱼色拉，我不大爱吃纳豆，其他同学吃了满欢的，这纳豆还可以拉出很长很长的丝。。。大家都在空中挥舞筷子扯断这个丝，好像在练武功一样！滑稽！
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重点是骚鸟啊筒子们，随便点，爱吃啥点啥，无论从火候还是味道，几乎都很泡饭格特。。。

鸡软骨，香脆！
鸡肫，好Q！
五花肉，鲜美！
鸡翅，多汁！
鸡皮，走油！
长崎面，新奇！
烤饭团，入味！以上是标配，走过路过不容错过！

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