最近大爱的【开心果杏脯肉小饼】，连续做了两次，皆因它简单易做而且味道大人小孩都很喜欢哦！卖相也很可爱，黄黄绿绿的，呵呵！

    这个小饼很适合忙碌的妈妈哦！跟之前发的“献给忙碌妈妈的快手【法式酥脆小饼】关怀只需一点时间！”有异曲同工之妙：混合黄油、糖、鸡蛋和果仁，然后整形切块就可。不需要一个个用模子印出来，不需要花心思作任何装饰，而且不会浪费材料！成品卖相好，口感更好，是很抢手的小吃。

    第一次做这个饼干是上星期四晚，做晚饭后做的。恩恩爸回到家说能闻到满室飘香感觉非常幸福，乐颠的恩恩妈就跑去给恩恩洗澡了，回到厨房发现恩恩爸边看报纸边吃掉了将近一半！

    后来恩恩妈边对电脑也很爱偷吃这个饼干，恩恩小朋友午睡后也能吃几块，于是市场需要，我后来又做了2大盘囤了起来。家里如果人多或者成员嘴馋应该多做，免得浪费体力。不过这个饼最难的就是剥开心果壳，手指痛啊，55555555

【材料】
黄油125g（室温软化）、糖粉75g、鸡蛋1只、杏脯肉100g、开心果仁80g、低粉适量

注意：
1.糖最好用糖粉，口感更好，这是我前后两次实验得出的结果。糖的分量不需要减了，不会甜，当然也不可能咸；
2.果仁随意加，喜欢杏仁加杏仁，喜欢腰果加腰果，杏脯肉亦然。分量少了没关系，不过最好别再多了，否则面团可能揉不到一块；
3.鸡蛋打散再分次加，否则容易出现蛋油分离现象；
4.低粉的分量大概多于250g，无法计量，只能自我掌握：刚开始筛入几大勺低粉，搅拌下再加入果仁和肉脯，搅拌均匀，再筛低粉，用手揉成不干不湿不粘手的面团就好；
5.面团急救法：太湿自然是加面粉，太干可以适当加无味植物油！
6.揉成长条的面团放进冰箱冷冻是为了冻硬粉团，这样切起来才轻松不会散。用美工刀能切得更轻松！

成品图








午睡后的恩恩小朋友

嘴里叼着一块，左手拿着一块，右手又要去抓一块

好开心的样子哦






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