大多数摩洛哥传统饼干都比较甜腻，如果不是自己掌握糖的分量做，一口甜甜的薄荷茶（摩洛哥人喝加糖的茶），再一口甜甜的饼干，会让大部分喜欢清淡的中国朋友受不了。

    可是摩洛哥也不乏很贴近中国人口味的饼干哦！今天的这款手工杏仁饼就是其中一款我最爱的摩洛哥饼干之一啦！因为加入了炒香的芝麻，还有炸香的杏仁粉，那个香啊！而且饼干本身是酥脆酥脆的，整个饼干就是酥香啦！最重要的是不甜腻！而且加了smen反而甜中带咸，很过瘾。

    一般恩恩小朋友都比较喜欢吃士多买的包装饼干，对妈妈的手工饼干不闻不问，但是唯独这款会喊着要，呵呵！献给各位小朋友的【酥香杏仁饼】材料如下：

150g面粉、50g玉米粉、30g砂糖、30g糖粉、12.5g（大概1小勺)黄油、1小勺泡打粉、75g无味植物油、1/2小勺Smen（摩洛哥咸味黄油，可以不加）、杏仁1/2杯（炸香磨粉）、芝麻25g（炒香）、浓缩橙花水1/2小勺（可不加）、酵母1/4小勺、盐适量、

注意：smen和浓缩橙花水没有可以不加，这是风味问题。

【做法】

先把芝麻挑去杂物，洗净，炒香。

* 啰嗦下，如果没炒过芝麻，记住炒的时候不需要加油！直接小火炒就好了。刚开始因为洗芝麻的水还在，所以炒的时候会结在一起，慢慢蒸发掉水分就会散开，到芝麻会跳起来的时候就差不多炒好了，香味也会散发出，到芝麻不会跳了，就炒好了，尝下香否，斟酌是否再炒会儿。

继续补充做法：

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恩恩小朋友也会捧场地吃几块，呵呵！