下午要去见丽娜，总不能两手空空的去吧，于是星期五晚上做了两卷蛋糕卷，一卷跟丽娜high-tea，一卷送丽娜的邻居----我的同事哈利先生一家，是哈利先生介绍我们认识的。难得在拉巴特发现同胞，即将见第一次面，心情却很坦然。

 

没买烤炉前做的第一个蛋糕是芝士蛋糕，用楼上妈妈米娜的烤炉烤的，水浴法居然让我做成功了，组织细腻不说，而且入口即化，让人回味无穷，但是成本也太贵了，220g芝士要25DH左右，三个人两三口就解决点，之后再没做过。

 

恩恩爸给我买烤箱的时候兴致勃勃的做过一系列的蛋糕：香蕉蛋糕、重油蛋糕、奶茶蛋糕、红茶蛋糕、柠檬蛋糕、麦分……学着人家做的，人家拍的照片多艺术啊，看着就让人满口水的流，怎能不蠢蠢欲试。可是自己做的无论卖相还是口感都没有人家吹的好，究竟是人家自卖自夸，还是我水平不到家？

 

试来试去，就新浪烘焙博主君之（不过我也有跟他做过其他的蛋糕和饼干，大部分都是感觉麻麻，照片倒是拍的不像人间烟火）的这个戚风蛋糕的配方最令人满意，口感松软、甜度适中，连不爱吃甜食的恩恩爸也能配着咖啡吃上几块。从此做蛋糕卷都用这个，卷上巧克力酱、慕斯等就行。

 

 

【两盘分量材料】

鸡蛋：10个

牛奶：80g （普通茶杯大概1/2杯）

葵花籽油：80g （别用味重的油如橄榄油就行，大概1/2杯）

面粉：170g （大概1.5杯）

醋：2/3小勺

砂糖：大概7大勺，视个人而定，爱吃甜的加多点糖

    （1勺打发蛋黄，另外6勺在打发蛋清的时候分3次加入）

180℃，20分钟一盘

 

【一盘分量材料】

鸡蛋：5个

牛奶：40g（普通茶杯大概1/4杯）

葵花籽油：40g（别用味重的油如橄榄油就行，大概1/4杯）

面粉：85g （大概2/3杯）

醋：1/3小勺

砂糖：大概4大勺，视个人而定，爱吃甜的加多点糖

    （1勺打发蛋黄，另外3勺在打发蛋清的时候分3次加入）

180℃，20分钟一盘

 

【2大盘蛋糕卷的做法】

1.准备两个无油无水的大盘（一定要保证擦得干干净净无油无水，不然蛋清打发不起来），打鸡蛋：一个盘放蛋清，一个盘放蛋黄；

（分离蛋黄和蛋清的时候不一定要用到蛋清分离器，只需要在鸡蛋尖的一头敲开一个小洞，足够拦住蛋黄，倒出蛋清，最后水平晃几下再倒，基本能把蛋清倒的干干净净）

 

 

2.在放蛋黄的盆里加入1勺糖，打发一下；倒入油，搅拌均匀；再倒入牛奶，搅拌均匀；最后加入过筛的面粉，从下往上翻搅（切拌也可，但千万别打圈搅拌，不然会面粉起筋蛋糕就不松软了）

蛋黄糊就做好了，这时可以预热烤箱180℃

3.在放蛋清的盘子里滴入醋，打蛋器最低档打发至大泡泡状，加入2勺糖；

打蛋器第二档打发到泡泡变小，加入2勺糖；

打蛋器最高档打发至不见泡泡，但蛋清糊还未浓稠，加入2勺糖；

继续打发至浓稠（你的打蛋器会明显感到浓稠蛋清给予的阻力），不时抽出打蛋器，如果一提起打蛋器蛋清糊就顺着滑下去，继续打发，当提起打蛋器蛋清粘在打蛋器上呈小三角状就打发成功了

（要想打入更多的空气，打发蛋清的时候先用低档、再用中档、最后用高档打发。我有次贪快，用高速的把蛋清打累了，发不起来，蛋糕也就塌塌垮垮的了）

蛋清就打发好了

 

4.把1/3（少于这个分量更好，多了很难搅拌均匀）的蛋清倒入蛋黄糊搅拌均匀（其实怎么搅拌都可以，不过最好还是从下往上翻，以防面粉起筋或蛋清消泡）

再倒入1/3的蛋清到蛋黄糊搅拌均匀；

把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋清的盘子里，搅拌均匀

蛋糕糊就做好了

 

5.烤盘铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，放入预热好的烤炉里；

6.这时准备香草慕斯。我买的是现成的慕斯粉，倒入牛奶，打蛋器高速打发至浓稠就可以了，快捷方便（试过自己做摩斯，可是一盒鲜奶油的价格比一盒摩斯粉更贵，味道还不如人家）、

7.蛋糕出炉，倒扣待凉，抹上慕斯，卷起，放进冰箱冷藏定型

出炉

倒扣，撕去烘焙纸待凉

卷好

 

    晚饭后一直忙着做蛋糕，恩恩哭闹了几下，背了她一下安静了，再放到儿童餐桌里，再回头就睡着了，不好意思啦恩恩，今晚冷淡了你！

 

  

  早上泡了咖啡，切了几块蛋糕跟恩恩爸吃掉了，恩恩也自己掰了半小块吃掉了。