我家烤箱除了烘焙，更多的是用于烤肉，尤其是炎炎夏日，相比守着灶台烟熏火燎、大汗淋漓的挥动锅铲，烤箱菜，提前腌制好肉肉，呆空调房，气定神闲就能搞掂一盘极具诱惑的大肉菜。

    叉烧是粤菜中广受欢迎的烧腊代表菜，哪怕不太吃甜口肉菜的北方人，第一次尝试也会被深深滴吸引住，家里来了客人，端上这么一道自制美味放心叉烧是不是特有面儿？！只要掌握了腌料的配方，厨房小白也能烤出一箱红润油亮、甜咸适中的叉烧。

【腌肉料】：梅头肉600克，叉烧酱3勺，蚝油2勺，生抽3勺，姜蒜汁2勺。

【表面刷料】：蜂蜜2大勺。

【做法】：1、姜和蒜以1：5的比例捣碎后加将将没过表面的水浸泡10分钟。2、梅头肉洗干净沥干水分，切长条放大盆中。3、加入除姜蒜汁以外的所有腌肉料抓匀。4、将泡好的姜蒜汁过滤后加入，滤出来的渣不要，用手抓匀并稍做按摩，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚。5、将肉取出放烤网上滴去多余的汁，同时烤箱预热220度。6、送入预热好的烤箱，并将上下管温度调至200度。7、15分钟后取出刷蜂蜜，正反两面都要刷到，同时将肉翻面。8、送入烤箱继续烤约10分钟，再次取出正反两面刷蜂蜜，将肉再次翻面送入烤箱。上管温度调至180度，继续烤约5分钟即可。9、取出后将表面焦黑点切掉，切厚片即成。


   
   
   

贴士：1、烤叉烧一定不要包锡纸，其实很多烤肉类都不要包锡纸，让血水滴落下去烤出来的肉味道更鲜美。2、在烤箱的下发热管下面垫一张锡纸，就是那个接渣盘上面垫锡纸，这样血水和油污就不会弄到烤箱里，烤完把锡纸抽出扔掉即可。至于发热管，不用担心，血水和油污一滴到上面就会化成青烟或火焰，不会留下任何痕迹。