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没有葡萄的红葡萄酒，究竟该怎么破？
(2016-12-05 13:24:33)
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杂谈 |
（作者：王思露，内蒙古营养健康促进会副会长，首都保健营养美食学会理事，国家二级营养师，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
红葡萄酒，现如今的推崇之物，适当饮用有助于心脑血管的健康。但是还有这样一种红酒，其实原料当中一点葡萄都没有，不知您是否喝过？
（图片来自网络）
要说明以上的问题，先要来聊聊红酒。之所以现在红酒被广为推崇，是因为葡萄酒中含有的许多酚类化合物最为丰富，比如包括黄酮类和单宁，它们具有很强的抗氧化作用；
而且就其营养价值而言，还含有一些氨基酸、短肽物质、B族维生素、白藜芦醇、鞣酸、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、锰等，每升葡萄酒中还含有220—730mg的肌醇；长期适量的饮用葡萄酒不仅有消毒利尿的作用，而且关键还能起到降低血压，保护心血管系统健康的作用，能降低心肌梗塞的风险。
（图片来自网络）
“没有葡萄的葡萄酒”
正因为红酒有这样那样的优良之处，再加之红酒的成本偏高，现在就导致市面上出现了许多假冒勾兑的红葡萄酒，也就是“没有葡萄的葡萄酒”，有很多黑心商家用一些添加剂勾兑红酒，成本低廉，而且对于身体没有任何的营养价值。
而且还有一点值得我们关注的是，这样勾兑出的假葡萄酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯类物质，如果长期摄入很可能致癌。虽然喝酒之后不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢蓄积，长期就会对身体产生危害。而且这类假酒由于生产过程不符合标准，非常容易受到一些有害微生物的污染。
（图片来自网络）
假葡萄酒，究竟如何破？
鉴别方法
家用碱一招鉴别真假红酒。
所需材料
红酒、纸巾、家用小苏打、纯净水；
实验步骤
实验步骤非常简单实用，大家只需用纸巾来蘸湿红酒之后蘸碱水，观察纸巾颜色变化。
实验结果
如果蘸过红酒的纸巾变蓝，那么证明您家的红酒是真的。如果蘸过红酒的纸巾未变色，仅显示红酒的颜色，那么证明您购买的红酒就是勾兑的。
（图片来自网络）
这里有一点需要和大家说明，就是这个实验最后呈现的颜色如果越蓝，证明实验所用的红酒品质越好；这是为什么呢？咱们来看看实验原理。
其实真正的红酒是由葡萄天然酿造而成，葡萄中本身会含有大量的花青素，而且酿酒之后不会消失，因此酿成的红酒里面也含有丰富的花青素。而假红酒多由酒精、糖精和香精色素等添加剂勾兑而成，其中是不含有花青素的。所以，实验通过鉴别红酒中是否含有花青素就可以判断真假了。
花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以鉴别真假红酒用家庭常用的碱面就可以了，碱水遇红酒变蓝就证明其中含有花青素，而且蓝色的深浅度是和花青素的含量成正比，也就是说颜色越蓝，花青素的含量也就越高，这也就是前文和大家说的实验颜色越蓝，葡萄酒品质越好的原因罢了。
这回当您下次买到红酒之后，就可以简单判断其品质了，但是还有一点在这里不得不强调一下，虽说红酒建议您经常饮用，但是也一定要健康饮酒。
（图片来自网络）
健康喝酒，首先要知道喝多少
中国营养学会建议：成年男性一天酒精限量为25g,女性酒精量不超过15g。那么如何换算成饮酒的量呢？男性每天饮酒限量=2500ml/酒精度数，女性每天饮酒限量=1500ml/酒精度数。拿10度的红酒来举例，男性每天最多可以喝2500ml/10＝250ml，也就是5两左右，所以，下次喝酒的时候先来看看您该喝多少。
（图片来自网络）
喝酒一定要“选低避高”
喝酒建议，选低避高，酒的度数低就意味着其中的酒精含量也低，对消化道的刺激、对肝脏的损伤，都会相对小一些。当然低度酒也并非可以无节制的喝，也是要在男性每天饮酒不超过25克，女性每天不超过15克的酒精的原则下。再以女士为例，如果喝10度的葡萄酒，则可以喝150毫升，相当于3两。
（图片来自网络）
喝酒别掺着喝，这样更容易醉
很多人总喜欢酒与其他饮品同饮，这样可能会感觉更“爽”，殊不知其实这样危害更大。比如很多人喜欢红酒与汽水同饮，抛去“爽”字除外，你没有发现醉的更快吗？
这是因为可乐、雪碧等碳酸饮料中的二氧化碳会加速酒精的吸收，酒精浓度的骤然提高，不仅会麻痹神经，加速醉酒进程，而且更会突然加重肝脏负担；甜饮料一般都是高糖饮料，又会造成血糖波动，促使胰腺负担加重，其实这个时候对身体的各个脏器伤害是更大的。
红酒，健康怡情之物，但是首先您要选对，保证您喝到的红葡萄酒是安全、放心的，简单的一个家庭小实验帮您确认红酒的品质；其次您还要喝对，怎样喝的健康、无恙，四点饮酒建议帮您避免不必要的饮酒伤害。
红酒，祝您喝的开心、品的健康，最重要的是别碰到“没有葡萄的葡萄酒”。
编辑：刘伟琼
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