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吃糍粑腌腊肉!小雪节气话民俗

(2015-11-22 15:27:26)
标签:

杂谈

(本文选自福建科普,略有删改,已授权转载)

周日(11月22日)是小雪节气。小雪节气后,我们将看到万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的景象。全国各地关于小雪节气的民俗习惯有很多,如北方果树修枝,南方吃糍粑、腌腊肉,台湾晒鱼干,而土家族盛行“杀年猪,迎新年”民俗活动……

品尝糍粑

在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力必须要几个人一起才能制作完成,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。

吃糍粑腌腊肉!小雪节气话民俗

农谚所说的“十月朝,糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言,“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

腌制腊肉

吃糍粑腌腊肉!小雪节气话民俗

民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时正好享受美食。杭州人往往会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

吃刨汤

吃糍粑腌腊肉!小雪节气话民俗

小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。在活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;也有人说这叫“吃活肉”或者“吃活食”,也许,这也是土家族喜欢捕获鲜活猎物的天性。

晒鱼干

吃糍粑腌腊肉!小雪节气话民俗

小雪时,乌鱼群会来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。此时台湾中南部海边的渔民们会开始捕鱼并晒制鱼干、储存乾粮。说到晒鱼干,一般要选大鱼,因为小鱼一晒没多少肉。


小雪节气过后,冷空气活动频繁,气温直线下降。亲们应及时关注气象预报,适时增减衣物,抵御冷空气的“造访”。


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