（本文节选自《知识就是力量》杂志2014年11月刊，作者：范志红）

最近，有传言称：美国食品专家告诫人们，酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

真相：在不了解其机理，没看到原文之前，不便评论该理论是否真实，也不知道吃多少胡萝卜喝多少酒才会产生危害。但需要考虑的是，含有胡萝卜素的食品可不是只有胡萝卜一种，所有橙黄色的蔬菜水果，比如南瓜、杧果、木瓜、红心甘薯以及菠菜、苋菜、油菜、芥蓝、芥菜等深绿色的蔬菜，都含有大量胡萝卜素，是不是它们也不能在喝酒的时候一起吃？既然这些食物都能吃，单说胡萝卜不能配酒精，在逻辑上很难成立。