（本文节选自《知识就是力量》杂志2014年7月刊，作者：范志红，绘图：K-iN）

满桌菜肴吃起来固然令人愉快，饭后刷碗却是个相当大的麻烦。你推给我，我推给你，刷碗仿佛成了一个影响家庭幸福指数的“敌人”。其实，只要掌握了刷碗的“必胜法宝”，刷碗这件事简直就是小Case。

分清主次敌人

与脏碗筷作战之前，我们首先要分清谁是主要敌人。大家可以给碗盘做个分类，没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗，后刷有油的碗。如果把油腻腻的碗和其他较干净的碗摞在一起，会造成互相污染，而且碗的内外一起沾上油，让刷洗工作量增加一倍。

一鼓作气，趁热打铁

那些没有油的碗，比如盛粥、装饭、放水果、放凉菜的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了，非常简单快捷。

对于那些有油的碗，要先用厨房纸或吸水纸来擦掉余油，再进行刷洗。这样做是因为油污是水体的污染物，特别是动物油，在气温低的时候还很容易结块，会把水管堵上。

如果能够及时刷碗，其实污物都是比较容易刷掉的。时间放得越久越难刷。特别是夏天，如果一餐吃完不刷，放到下一餐，食物残渣都已经发酵，池子里一股异味，那刷碗工作简直就是一种精神折磨。所谓天道酬勤，在刷碗方面也一样是真理。

另外，炒完菜立刻刷锅也是最明智的。趁锅底还有点热，加温水进去，油污很容易就刷掉了。千万不要把锅放到下一顿再刷，因为余热容易让锅底和锅边的残留物质结成硬垢，刷起来更麻烦。不过对不粘锅要特别注意，不要用大量冷水来冲热锅，因为热胀冷缩容易损伤表面的涂层。

刷碗“武器”保养与注意事项

刷碗、刷锅时所用的工具也很有讲究。普通棉布、纱布、毛巾、丝瓜瓤之类都很好用，它们的材料是纤维素。纤维素和淀粉一样，有吸油的效果。市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性。

如果没有很硬的污垢，不提倡用硬百洁布甚至钢丝球洗碗，不仅容易伤手，对器皿的表面也容易造成划伤。不粘锅也不适合用它们来洗，会伤到涂层；只有铁锅或不锈钢锅才能用。