上次因为时间忙，没给各位朋友讲羊肉的具体做法，今天就来讲讲何氏羊肉的做法。

    有两种情况，首先是：如果你是买的生羊肉，首先把羊肉洗干净，把水沥干，切成大块，大概比拳头大些。然后将甜面酱和甜酒拌好，差不多是各一半，如果是四五斤羊肉，有小蝶调料就行。然后，备好生姜，花椒等。最后开火，锅烧热后，放上菜油、羊油，混合油烧热后，放花椒放姜片，放人调好的甜面酱和甜酒，炒制黄色，将羊肉倒入油锅里，放上白酒或者黄酒，翻炒几番后，放水煮，水开后，有少量的泡子，打掉。将羊肉煮至八成熟后，将羊肉拿出，切成片，再下锅煮成你需要的成熟度，就行了。吃的时候放上蒜苗和香菜，就可以了。如果是吃辣椒的人，可以起锅的时候，放上搞好的糍粑辣椒就更好了，那样的羊肉汤颜色更好看，因为有红红的辣椒，绿绿的蒜苗和香菜点缀，更能引起人的食欲。至于具体的吃法，可以吃羊肉粉，也可以吃羊肉火锅，吃火锅的时候，最好的配菜是煮好的白萝卜片(就是将白萝卜切成片，煮好后，去掉水，待用)，因为羊肉火锅，吃其他蔬菜没有白萝卜片爽口，但也可以根据自己的口味加其他蔬菜。

    第二种情况是：如果你从市场上买的是煮过的半生不熟的羊肉，首先将羊肉切片，做法也是和前面一样的。 

   这两种方法，都只限于我们贵州的羊肉，如果是北方的羊肉，就要先把生动羊肉焯水，焯水的时候要放一个生的白萝卜，和羊肉一起煮，第一次的水要连萝卜一起倒掉，然后，就回到何氏羊肉的做法上的步骤就行了。我做的羊肉没有一点膻味，真的是好吃。

   好了，各位朋友，何氏羊肉做法就介绍完了，希望在即将到来的冬至，朋友们可以试试这样的做法。

   祝各位朋友冬至快乐。 

                                      2013年12月9日于贵阳