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                            遵义羊肉粉

        冬至就要到了，遵义人喜欢在冬至吃羊肉。

       冬至时，我在家也要做一顿羊肉火锅。

       我做羊肉，是我们当地的一位羊肉粉的老板教我的。具体的做法就是：将买来的半成品的羊肉切成片，然后，将羊油,菜油、猪油三种油放入锅内，烧热，放花椒、姜炒出香味，再放调好的甜面酱和甜酒，倒入锅内，炒出颜色，最后倒入羊肉，放白酒或黄酒，翻炒至几番，放水开始煮至肉熟。起锅后，放上一点准备好的糍粑油辣椒，撒上芫荽和蒜苗。一锅色香味俱全的羊肉火锅就成功了。这样做的羊肉汤，一点都没有骚味，而是有一种羊肉的淡淡的清香。在冬至这天吃羊肉或羊肉粉，会觉得整个冬天都不会冷，足以看出我们遵义人对羊肉的一种喜爱。

     也可以用做好的羊肉来吃羊肉粉，就和图上的一样，使人看着都想吃。有兴趣的朋友可以试试。 

                                         2012年12月18日于贵阳

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