说起螃蟹，爱之者恨不得天天都有，厌之者畏之如疾。

    其实也不是讨厌，而是因为过敏。我就有两位朋友对螃蟹是畏之如虎，哪怕吃上一个蟹钳，都得吃过敏药，要是吃上半只，非得医院打吊瓶不可。

    我是一个幸运的人，从小胃口就好，除了不吃钢铁玻璃塑料，只要是能吃的，全都敢吃。当然，长大以后，也有不吃的，比如说：臭豆腐。

    我对自豆腐的畏惧是来源于生活，而且对臭味有种天生的恐惧，臭豆腐，臭鳜鱼，都是不碰的。但餐桌上摆上一碟两碟，也不影响就餐，当然会稍稍向后躲一下，但不影响继续进食。总之，我是一个没有什么要求的人，对食物，对环境，对餐友，要求不高，只是时时提醒自己，注意仪态，不要失礼。

    可要是一大碟螃蟹摆上桌，那可是仪态也顾不得了，直接上手开吃。

    从小就喜欢吃螃蟹，北方并没有新鲜螃蟹，全是冰冻海鲜，但我也喜欢。每天隆冬季节，家里肯定要打火锅，纯正的北方酸菜白肉锅，主菜是酸菜、五花肉、羊肉、粉条、土豆、白菜，配菜是干香菜与螃蟹。  

    打火锅的汤并不是老汤，而是海鲜汤，奶奶早早煮一大锅汤，里面有大骨头，两只大螃蟹、一把虾干，几朵黄花菜，还有一把淡菜，就是一种海产的干贝，用来调味，很鲜。当然最鲜的，肯定是螃蟹，煮上半小时，就可以捞汤出来，放进铜火锅里，锅底加烧红了的木炭，本来就烧了暖气的房间又增了三度，暖和得不得了，每个进家时还裏了棉衣的家人迅速脱了大衣，里面还有厚厚的毛衣或者贴身的小棉袄，可等到火锅一起，吃上一碗烫口的酸菜汤，立即周身飙汗，开始不断地脱衣服，一会儿甩一件棉袄，一会儿抛一件毛衣，一会儿干脆把毛背心也脱了，吃到酣畅时，只剩下了贴身的棉线衣，每个人都是红光满面，两眼微眯，说着东家长西家短的琐事，夜便深了，窗外的积雪映亮了无人的小路，每个人都早早地回到了家，不肯在寒夜里飘零。

    我最是嘴馋，吃上几口就起了二心，非跑到厨房看看，还有干什么新鲜吃食，硕大的锅里还躺着两个大螃蟹，一早煮得只剩其形，里面的肉多半已被煮飞，但我不甘心，非捞出来看个究竟，哈哈哈，蟹腿里还是有肉的，立即拿把菜刀一拍，坚硬的蟹腿瞬间四分五裂，结实的蟹腿里的肉经不住煎熬，肉质松懈，也没有了鲜味，但具体的感觉还有，证明它还是一个要面子的蟹腿，我一边嚼着一边叹息，应该早点下手，奶奶刚刚煮上十分钟，我就应该把蟹腿捞出来卸下来吃，那肯定更美味。什么时候可以吃上新鲜的螃蟹呢？那是年少时的梦想。

    长大以后，到了深圳工作，第一餐就是海鲜大餐，清蒸螃蟹、盐水虾，蒜茸粉丝蒸鲍鱼，管够，我是第一次吃这么齐全的海鲜，而且个个都是生猛鲜活的，立即爱上这个炎热又年轻的城市，决定在这里终老。  

    刚刚工作了三个月，就是黄油蟹上市，同事带我尝了刚刚捕捞上来的黄油蟹，连脚趾尖里的肉都染黄了，香浓的咽不下，我只吃了个半只螃蟹，就腻得顶住了喉，不停地喝熟普茶，不肯再吃。然而下次再吃，黄油蟹就没姥那么肥硕，更重要的是没那么新鲜。我这才知道，那第一次的黄油蟹是野生的，之后全是养殖，甚至催肥的。叹息，人总是错过以后，才知道之前的可贵。

    那年八月，朋友带我去东莞看房子，他的老家就在珠江口边，看完房子，他请我们去他们村里的土著饭店吃饭，嘿，一碟装了至少50只螃蟹的菜吓到了我，我几乎想骂人，这么小的螃蟹就拿来吃，太残忍了。没想到，这螃蟹就是这么大，长不大的，每一只只有半个鸡蛋大，可是一掀开蟹壳，满满的膏，肥得不像话儿。反正我一个人至少吃了20只螃蟹，抹抹嘴，还不够，太香浓了，配上刚刚蒸好的大米饭，绝了！

    后来看陈晓卿的《风味人间》，才知道沿海地区均有这种小螃蟹，整只拍碎做酱，也是风味绝佳，可惜我没有试过。  螃蟹的美味，不仅仅在蟹膏蟹肉，肥美香滑，还有它的样子，因为长相凶恶，但凡将它一点一点地扯开，仿佛征服了一个强大的对手，有一种成功的喜悦。

    你喜欢吃螃蟹吗？最喜欢怎么做呢?